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热啊热，感觉吃饭都不香了！但是嘴巴又想吃！ 凉菜简直就是伟大的发明！ 给大家推荐10道夏令凉菜，凉爽又有营养，快来学着做做吧！  凉拌西瓜皮 用料：西瓜皮、盐、麻油、糖 做法： 1、吃完西瓜，用勺子把里面的瓤清理干净，再用到把外面的绿皮切除（也可不切除，但口感较粗糙）。 2、洗净切成薄片或细条。 3、加适量盐拌匀，腌制一小时左右，控干。 4、加入麻油、盐、糖搅拌均匀即可。  皮蛋豆腐 用料：皮蛋、豆腐、麻油、盐、酱油、糖 做法： 1、将豆腐切成1厘米左右的片，摆入盘中。 2、刀子沾水切皮蛋，切成小块。 3、加麻油、盐、酱油、糖，吃的时候稍微拌一下即可。  凉面 用料：小宽面、色拉油、浇头 做法： 1、先将面条挑散了上笼蒸至六分熟（约蒸五六分钟），再下锅煮，煮开就捞起来，不能煮过头。（怕麻烦的小伙伴可以直接水煮，不过也不能煮太软。） 2、面捞起来后，拿色拉油、麻油或菜籽油直接浇在上面拌，在风扇作用下，面条表面微微收干，面条晾凉备用。 3、吃的时候，夹适量面条，加上浇头卤汁，拌匀即可。 4、面馆里的卤汁各有秘方，家中自调可以用温水化开花生酱或芝麻酱，兑上酱油、香醋、麻油，爱吃辣的还可以加点辣油。  葱油黄瓜（凉拌莴苣） 用料：黄瓜、盐、葱油、白糖 做法： 1、黄瓜洗净切片，用少量盐腌制一会儿。葱切葱花。 2、将腌制好的黄瓜片中的水分滤出。 3、将葱花和白糖撒在黄瓜片上，两勺油烧热直接浇上并拌匀即可。  绿豆百合汤 用料：绿豆、百合、冰糖 做法： 1、绿豆用清水泡一夜，鲜百合洗净。 2、绿豆、百合、冰糖，加水煮沸后调小火，煮到酥烂。 3、也可以加一点陈皮一起煮，口味比较特别。  醋拌裙带菜（凉拌海带丝） 用料：裙带菜、香醋、糖、盐、辣椒油 做法： 1、将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时 2、将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟 3、捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油。拌匀 4、加入醋，盐，糖拌匀  香糟鸡爪（糟鹅、糟鸭舌、糟鸭胗） 用料：鸡爪、葱、姜、糟卤、料酒 做法： 1、将鸡爪洗净剪去趾甲，入沸水汆2分钟，洗去浮沫。 2、锅内加水、葱、姜，将鸡爪放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧40分钟左右； 3、将煮好的鸡爪过凉水，洗去鸡爪表面的浮油，然后泡在凉水中充分降温。 4、冷却后的鸡爪放入盛器，加入糟卤并淹没鸡爪，加盖入冰箱冷藏腌渍4小时以上即可。  蓝莓山药 用料：山药、蓝莓酱 做法： 1、山药洗净表面浮土去皮，切成长短相似条状。 2、放入锅中大火10-15分钟蒸熟，取出过凉水至冷却。 3、山药码入盘中形成井字格，蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。  炝毛豆 用料：毛豆、盐 做法： 1、毛豆两端各剪去一些，方便入味。 2、洗净加水浸没毛豆，水中多放一点盐，煮至毛豆酥烂即可。 3、晾凉了再吃，是道不错的下酒菜。  拌凉皮 用料：麻腐、香菜、香醋、酱油、白糖、盐、麻油、花生米 做法： 1、凉皮洗净切块或粗条，再用纯净水浸泡一会儿。 2、香菜洗净剁成碎放入小碗中，加入酱油、香醋、白糖和盐。 3、取出凉皮，沥干水，加所有的调味料拌匀即可，最后撒上花生米。 |
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