看懂香槟，只要去一个小村子

今年7月，香槟区被列入世界遗产名录包括三个景点。一是地处埃佩尔奈（Epernay）的香槟大道（Avenue de Champagne）；二是兰斯（Reims）的圣-尼凯兹（Saint-Nicaise）小山丘；三是埃佩尔奈的山坡，世界遗产委员会特别提到了当地的Hautvillers村庄——它就是我们要说的目的地。

Hautvillers村庄，法国旅游发展署官网的译名为“欧维莱尔”，不过最常见的译名大概是“奥维莱”（我们这里还是直接使用原名、避免搞混）。

（点击查看大图）

在当地旅游局官网发布的地图上，Hautvillers可能有点不起眼：在上图的最左位置，是香槟之路的必经之地。

从地图上看，它离埃佩尔奈很近

Hautvillers实在“袖珍”，本地居民大约只有800人！你若是决定当地自驾游玩、大约就是下图的情形，路况相当不错，当地停车也不是大城市能比得上的——穿梭起伏的巷道抵达村子的高点，一小块地铺设了空心砖及草皮就可免费停车，在此处不用下车，河谷及小村子的恬静景致已进入眼中——低洼处就是著名的马恩河谷（Vallee de la Marne）。

本图即是Hautvillers的当地路况，乡间公路穿越葡萄种植园

步行到葡萄园，夏季便是上图的景致

然后，你就很清楚这里和巴黎的区别，打消室内奢华活动的念头，“朝圣”是人们来这个小村子的最大理由: Hautvillers村子可是修道士唐·皮耶尔·培里侬 (Dom Pierre Pérignon)的故乡；也是在此处一个修道院，他洞悉了香槟酒的酿造秘密；如今他也被安葬于此。

当地旅游局官网自然要贴出修道士生平介绍，还为游客推荐了吃、住、玩的信息

村子过去的葡萄田风貌在这个绘画里依稀可辨

俯瞰这个在香槟历史上最著名的修道院

修道院 Abbaye Saint-Pierre d'Hautvillers 当然是必访之处。1638年，唐·皮耶尔·培里侬在香槟区出生，据说父亲是法院书记，当时父亲与叔父拥有一块葡萄田，令他从小与葡萄结缘。在唐·皮耶尔·培里侬后成为修士之后，30岁时被任命为这个修道院的酒窖主管，展开其传奇的酿酒生涯--创立了“香槟酿造法则”(Methode Champenoise)，并因此青史留名。

所以，如今人们习惯称呼这位修道士为“香槟之父”，他开创的一系列酿酒“大法”都被香槟协会（CIVC）的香槟法典借鉴，包括：精选葡萄原料，率先把来自不同葡萄园、不同品种的葡萄进行混酿等等。

且看，这张图说的就是这位先锋修道士开创的香槟“大法”

难怪有网友在此朝圣旅行，还贴出开唐培里侬香槟野餐的照片——你大概不知道，每一瓶唐培里侬年份香槟里都混合了1%、来自修道院Abbaye Saint-Pierre d'Hautvillers的葡萄酒的基酒：

这个修道院如今已开放给大众，成为世俗交流之地，当然也是香槟粉丝朝圣目的地。

步行进入，你会看到这些景致：

话说，找午饭地儿的时间你也可以省略了，因为当地人会推荐：修道院的餐厅（Restaurant de l'Abbaye）。餐厅蛮有口碑，2013年入选了英国《卫报》的读者之选（最喜欢的法国餐厅之一），招牌菜包括奶油扇贝配芦笋及蘑菇，餐厅大厨父亲还有众多窖藏佳酿，价格也合理。

优雅迷人的餐厅内景

餐厅入口的白色雕塑正是修道士

它家网站做得好诚恳，放眼看去都是好吃的

如今，Hautvillers村里还留有不少历史痕迹，徒步走在村子里游玩，最有趣（适合拍照留影）的就是找到一条街道：Dom Pérignon，以修道士名字命名的哦。

1715年9月14日是修道士过世的日子

绿叶掩映着的路标就更好看了

其实，全村的路牌和标识都是极有意思的，充满葡萄酿造文化与手工味道，见下面系列图片：

几乎家家户户都在秀趣味十足的铁艺，大抵以葡萄酿造和葡萄酒为主题，让人感觉赶紧找个地方喝起来。话说喝香槟可以留到埃佩尔奈（Epernay），这里住宿也比Hautvillers方便，“香槟大道”旅游问讯处的对面正是著名酒厂Moet & Chandon（上午九点开门，提供英文导游和香槟品鉴）。

对于那些抱有懒人游玩计划的旅行者，其实可以不费力走路就能前往任何地方，只要在埃佩尔奈(Epernay)租赁一部电动汽车：雷诺Twizy电动汽车。这种双座汽车限速45公里/时，以小时、半日或者一日出租。

然后就跟着“香槟之路”的指示牌，慢慢开出去逛吧。至于有人问，怎么才能遇到采摘场面，这个就看老天爷的意思了——因为每年官方发布的采摘期都不一样。

Tips：如果你已经决定好好探索一下香槟区，香槟协会推荐的五大旅行路线，可说是非常实用的信息，网址在此：

http://www./zh/探索香槟区/香槟酒之旅