今日主菜｜只要一只平底锅，百变美食随手做

每一间厨房里都少不了平底锅，而只要一个平底锅，你就可以创造出各式各样的美食，快跟着今天的几个菜谱来尝试一下。

脆底香肠披萨

原料：高筋面粉、香肠、酵母、温水、自制披萨酱、青椒、红椒、洋葱、马苏里拉芝士、黄油

做法

1. 面粉和酵母倒入盆中，慢慢加入温水搅拌成雪片状，再揉和成光滑面团，包上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大，香肠斜切成薄片，青红椒洗净，切成小块；洋葱剥去外皮，切成丝；

2. 平底锅烧热，倒入一汤匙橄榄油，放入青红椒和洋葱丝，炒20秒后盛出备用，平底锅洗净后，在锅底抹一点黄油，把发酵好的面团揉匀后，擀成锅底大小的圆形，放入锅中，把面饼用手指往边缘推一推。用叉子在面饼中间戳些孔；

3. 开小火把面饼煎五分钟左右，翻个面，戳有孔的那面面饼用小火煎8分钟左右，至面饼表面有些金黄，再翻面；

4. 锅子离火。在面饼上涂上两大勺自制披萨酱，马苏里拉芝士切丝，撒一半上去，把切好的香肠片铺一层在上面，炒好的青红椒块和洋葱丝铺上，把剩下的马苏里拉芝士铺在最表面，开小火，加盖，小火焖15分钟左右就可以了。

爆浆蓝莓芝士蛋糕

原料：低粉、黄油、蛋黄、细砂糖、奶油奶酪、淡奶油、鸡蛋、蛋清、细砂糖、低粉、盐、柠檬汁

做法

1. 将85克低粉60克黄油切小块蛋黄一个，细砂糖15克称量好放入锅里，将黄油与面粉先糅合到一起再把蛋黄揉到面团里，材料糅合均匀成团；

2. 将面团放在锅中间，用手掌肚在平底锅中轻轻向四周推开，尽量厚薄一致，边缘平整，还要高出锅底2~3CM左右，再在饼皮上用叉子或者牙签戳很多小洞；

3. 将100克奶油奶酪，100克淡奶油、35克糖、2克盐、15克低粉、一大匙柠檬汁（没有不加也可以）混合，有破壁机或者料理机的最好用机器直接搅打均匀；

4. 过筛入锅，加入洗净的蓝莓，盖上锅盖先中火10分钟左右，然后改最柔和均匀的小火慢慢烘烤20分钟左右表面凝固即可关火然后再焖5分钟就好了。

芝麻蛋卷

原料：鸡蛋、糖、玉米油、面粉

做法

1. 鸡蛋、糖、玉米油用打蛋器混合均匀，无需打发；

2. 将过筛后的面粉分两次筛入1中，搅匀，最后洒上一把黑芝麻混合均匀；

3. 舀一勺进锅，绕锅转一圈，再开火，再转，越薄越好，上色就翻面，到想要的颜色就关火开卷即可。

黑椒盐煎翅

原料：鸡翅中、淀粉、水、黑胡椒、蒜、盐、糖、料酒

做法

1. 鸡翅中洗净，处理干净表面的毛，加入淀粉和少量水，料酒，加入黑胡椒，蒜末，盐糖，抓匀腌制半个小时；

2. 平底锅刷一层底油，鸡翅表皮朝下排入锅中；

3. 中大火煎至两面金黄即可。

烤土豆

原料：土豆、小葱、细盐、辣椒粉、孜然粉、椒盐

做法

1. 土豆一个，去皮，切成方的块，小葱洗干净，切葱花，切好的土豆和冷水一起煮，煮开后3分钟捞起来；

2. 平底锅放油烧热，把土豆丢下去，撒盐，时不时翻一翻，让它们受热均匀，把土豆表皮煎脆；

3. 看到皮有点焦脆的感觉，把辣椒粉、孜然、椒盐放下去，翻均匀，小火在烤一下，土豆香味出来了，开大火，把葱放下去爆，闻到香味装起来即可。

蜜红豆饼

原料：低筋面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、酵母、蜜红豆

做法

1. 两个鸡蛋加入白糖用打蛋器搅打均匀，加入面粉后一边加牛奶（常温）一边朝一个方向搅拌；

2. 搅拌直到变成糊糊，加入1g以内的即发酵母，继续搅拌均匀，静置20分钟，等其稍微发酵；

3. 平底锅内搽一层油，用无盐黄油，小火，倒一勺糊糊在锅子中央，轻轻摆动平底锅，使面糊流动成更薄的圆形；

4. 在表面糊糊还未完全凝固时，迅速在半圆饼皮上均匀铺上一层蜜红豆，用平底铲将另外一半饼皮折叠，开口处轻轻压一压，使其粘合，然后两面轮换烙成金黄色，可用平底铲不停轻压饼身，使内部熟透即可。

韩式烤肉

原料：五花肉、大喜大烤肉酱、泡菜 汁、雪碧、食用油

做法

1. 将五花肉切成薄厚适中的肉片，放入碗中倒入没过肉片的雪碧浸泡10分钟，将雪碧完全倒出，接着放入含有梨汁成份的烤肉酱，用筷子将其拌匀，倒入三大勺的泡菜汁和少许食用油（食用油可防止肉片粘锅），将肉和料汁抓匀，封上一层保鲜膜，腌制两小时后取出；

2. 将平底锅坐在火上，将肉片平摊在锅中后开小火，待肉片一面变色后，将其翻面；

3. 此时可在肉片刷上少许烤肉酱(可增加色泽和浓郁的口感)，要不时勤翻面，至两面焦黄色即可关火。