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豆腐是传统中国食材，它的制作工艺被称作“点豆腐”，即为向豆浆中一滴一滴地点入卤水，同方向缓慢搅拌，静置沉积即可。食用豆腐不分时节，一年四季皆可享用。豆腐还有生津止渴、清洁肠胃、促进消化等多种食疗功效。今天食帖君分享5种吃豆腐的方法，且看一块简单的豆腐，到底能变化出多少美味。 5 Delicious Tofu Recipes 一 块 豆 腐，五 种 吃 法 \ 1 / 豆腐与面食 Singapore Noodles With Pan-Fried Tofu 新加坡风味煎豆腐炒米粉
- 食材 - 米粉……225g 大葱……4根 植物油……45ml 老豆腐……1块 盐……适量 辣椒……适量 香油……5ml 蒜……3瓣 生姜……8g 红甜椒……1个 白菜……300g 咖喱粉……20g 姜黄粉……1.5g 酱油……30ml 香菜……25g - 做法 -
① 煮米粉3分钟左右，捞出滤过凉水后放置待用； ② 将大葱葱白切碎，葱绿切段； ③ 中火热锅，倒入15ml植物油，放入豆腐块，加盐和辣椒调味；煎10分钟左右，期间翻面1-2次，直至两面呈棕色，取出，放在厨房用纸上待用； ④ 完美炒米粉指南：锅中加香油及30ml植物油，转中高火，放入葱白、大蒜、生姜、切段红甜椒，翻炒2分钟；加入白菜，翻炒至蔬菜熟透，撒咖喱粉和姜黄粉，继续翻炒至出香；下米粉和酱油，翻炒1分钟，用叉子将米粉拨散；加入香菜、葱绿段、豆腐块，不时拨弄，最后加盐和辣椒调味，关火出锅。 \ 2 / 豆腐饮品 Green Apple Pie Smoothie 青苹果豆腐思慕雪 - 食材 - 青苹果……1个 菠菜……1杯 嫩豆腐……1块 香草精……2.5ml 肉桂粉……2g 豆蔻粉……适量 - 做法 -
所有食材入搅拌机中搅打顺滑即可。 \ 3 / 豆腐与蛋 Greens & Tofu Scramble Wraps 豆腐菠菜炒蛋卷饼 - 食材 - 老豆腐……1块 姜黄粉……4g 蒜粉……4g 橄榄油……15ml 洋葱……1个 香菇……110g 菠菜……300g 盐……适量 黑胡椒……适量 全麦饼皮（可自制也可买速冻）……6张
- 做法 - ① 取一较大容器，加入老豆腐、姜黄粉和蒜粉，捣碎拌匀，放置待用； ② 中火热锅，倒入橄榄油，下洋葱，炒5-6分钟至变软，加香菇，再翻炒2分钟，加入菠菜和豆腐，不时翻炒，直至菠菜变软变熟，出锅分至各个煎饼中，卷起即可； ③ 可用保鲜膜紧紧包裹后冷冻保存。吃之前微波解冻并加热至饼芯熟透即可。
\ 4 / 豆腐之亚洲风味 Sweat And Sour Tofu 酸甜脆皮豆腐
- 食材 - 老豆腐……1块 玉米面……15g 盐……适量 橄榄油……30ml 酱汁用 蒜……1瓣 生姜碎……8g 酱油……22.5ml 芝麻油……5ml 红辣椒……8g 青柠汁……半个青柠 蜂蜜……22.5ml 点缀用 小葱（葱绿部分……1根
- 做法 -
① 将豆腐切小块，均匀抹上玉米粉和盐； ② 中火热锅，倒入橄榄油，放入豆腐块，两面煎炸5分钟左右至表面金黄； ③ 煎豆腐同时，将酱汁食材混合均匀； ④ 将煎好的豆腐块移至盘中；混合好的酱汁倒入锅中煮30秒左右； ⑤ 将豆腐块重新放回锅中，和酱汁一起翻拌均匀，即可装盘，点缀少许小葱。
\ 5 / 豆腐在烤箱 Baked Barbeque Tofu 烤豆腐
- 食材 - 老豆腐……1块 烧烤酱……120ml 橄榄油……适量
- 做法 - ① 用重物挤压豆腐30分钟，然后将其切小块； ② 将烧烤酱均匀涂抹在豆腐上； ③ 烤箱预热200℃，烤盘刷油，将豆腐码至烤盘，烤制20分钟； ④ 20分钟后将豆腐翻面，剩余烧烤酱再次刷到豆腐上，继续烤20分钟直至豆腐边角烤成棕色，取出。装盘前可再刷一次烧烤酱。
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