馆友“wyk1014”: 您好!您的馆藏文章“任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天”深受广大馆友的喜爱,于2015年8月26日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“家常菜/荤菜/菜谱”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享!
一、鱼香茄子 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://image87.360doc.com/DownloadImg/2015/08/1322/57095856_1)
二、烧茄子 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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原料:茄子、肉片、胡萝卜片、青椒断、葱、蒜 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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调味汁:生抽、淀粉、水、盐、耗油、鸡精、十三香 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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茄子去皮,切滚刀块,表面掸水 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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把干淀粉撒上面,然后颠动盆里的茄子块,使淀粉均匀的挂在茄子上 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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重新在茄子块上掸水,使茄块湿润,二次撒干淀粉,颠动盆里的茄子块,使淀粉均匀的挂在茄子上 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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锅里倒入油,油温到能使放入的茄子块周围出泡泡就可以 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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锅下中火炸制所有茄子块 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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到茄子块表面已经硬了,就可以捞出 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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油锅二次加热至大概8成油温,倒入所有的茄子块,复炸,使茄子熟。捞出控油 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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另起锅,放入少量的油,爆香蒜碎。放入肉片、胡萝卜片、青椒段翻炒 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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把调味汁倒入锅里,翻炒至芡汁成透明样 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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把炸好的茄子块倒入芡汁中,撒上葱丝,快速翻炒,把芡汁均匀的挂在茄子上 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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淋上明油出锅了! ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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刚出锅的茄子,外脆里嫩,好吃
三、蒜茄子 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
四、地三鲜
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准备材料。 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形。 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油,将茄子略炸1分钟,土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱姜末和一半的蒜末,炒香之后,再放少许郫县豆瓣酱炒匀(郫县豆瓣酱可不放)。 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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盛出享用。
五、糖醋茄子
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糖醋茄子的做法步骤 1. 方法: 2. 1,把茄子切成片状,待油热后放入(茄子吸油,放油时要比平时炒菜稍多些)。 3. 2,茄子炒至半熟,把葱,蒜,辣椒放入锅中一起炒。 4. 3,加少许盐(很少),醋(根据个人口味添加),酱油(主要用于茄子变色)再炒。 5. 4,待茄子炒熟,快出锅时放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可。 六、脆皮茄子 步骤 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
1.准备原料 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
2.茄子洗净刮去表皮,切成条状, ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
3.撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
5.调成稀稠适中的面糊 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
7.锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升) ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
10.锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
11.放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热 ![任你煎炒烹炸 我味道走心 六种茄子的制法 好吃到逆天](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
12.料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可
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