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2015-08-10 17:45
鸡肉是中国家庭餐桌上的常见菜，其实，在老百姓中也流传着许多关于吃鸡的疑惑，究竟真相如何呢？ 1、鸡身上哪些部位尽量不要食用？ 鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群尽量不要食用。鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。 2、柴鸡比肉鸡更有营养吗？ 从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲，放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。 3、超市的速冻鸡和市场上的现宰鸡，在营养上有什么区别？ 速冻鸡和现宰鸡在营养上没有区别。 4、吃公鸡好还是母鸡好？ 中医认为，公鸡属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃；母鸡属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。 5、怎样烹调能让鸡肉发挥最佳营养和口感？ 鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式。鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力；加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒；加入人参、党参，可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，对畏寒体质有改善作用；加入黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力。 6、买鸡肉时怎么挑颜色？ 活鸡被宰后，血放出来，肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。因此，买鸡肉时最好买颜色发白的。还有一些方法可以判断鸡肉的好坏。如果鸡肉外层微干，不发黏，用手指压后立即复原，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。还可通过看翅膀识别注水鸡，如果发现翅膀上有红针眼，就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层，如果感到明显打滑，也可能意味着注过水。 7、鸡肉中是否含有激素，会影响孩子发育吗？ 肉鸡品种经过漫长培育期，生长速度很快，完全没必要额外用激素催熟。但即使鸡肉里没有激素，家长也不能任由孩子吃肉，因为肉类摄入超量，饮食热量太高，才是孩子肥胖和发生性早熟的主要原因。 放心365——中国首家放心食品甄选机构。 媒体曝光只能告诉消费者什么东西不能吃，放心365告诉消费者什么东西可以放心吃。 目前，放心365甄选的放心食品包含了粮油制品、厨房调味、生鲜食品、酒水饮料、休闲食品、冲调保健等6大品类共计67种食品；更多放心食品正在甄选中，欢迎大家一起关注食品安全，共同守护家人健康。 |
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