最近几天一直在用苏泊尔的这款电炖锅, 各种试,自来了以后这锅还没闲着,每天都在用! 糖水,鸡汤,鸭汤,谷米粥, 今天做一回我们家老小都爱吃的清炖肉肘子。 清炖肉肘子, 好吃就在一个料汁的调制上。 白煮肉蘸了香浓的料汁,肉香浓郁却又不似其它做法那样腻口,真是百吃也不厌! 原料:带肉猪腿大棒骨1根(大概1500克)葱姜适量。 料汁:葱,姜,蒜各40克,生抽50克,盐1克,味精1克,食用油100ml,肉骨汤100ml。 做法: 1,腿骨买时候让店家给剁成大块儿,回来清洗干净。 我买的是整根的带肉大棒骨,肉很厚的那种。不带皮的。 2,清洗好的腿骨放入电炖锅中。 3,加入葱结,姜片。 4,覆过肉的清水。 5,选择筒骨汤模式,加时到3小时,口感选择浓郁。 因为没有焯水,所以要在汤将要沸时撇去浮沫。 嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用。 6,时间到,进入保温模式。 7,已经煮到骨肉分 离的状态了,将煮好的肉取出晾着。 8,开始准备蘸汁,葱,姜,蒜各40克,清理干净。 9,分别剁成细细的末。一定要剁细。 10,将剁好的材料盛入碗中。 11,加入生抽50ml。 12,加入1克盐,1克味精, 13,100ml食用油,烧热至冒烟的状态。 14,趁热浇入蘸料中,快速拌匀。 15,盛100ml肉骨汤浇入料汁中,调匀。 16,晾好的骨头将肉剔下来,蘸汁,或浇汁食用。 17,骨汤撇去浮油加盐调味可以直接喝,也可以煮面,煮火锅做高汤使用。 |
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