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蛋糕卷入门,如此简单~

 悟禅书桌 2015-08-18


非常喜欢吃蛋糕卷,奶油的,果酱的做了不少,但是甜食吃久了难免会腻。这款肉松蛋糕卷还是第一次做,自制肉松的咸香搭配蛋糕的松软,吃着一点都不腻,我一个人可以干掉一大块呢!


新手肉松蛋糕卷

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【材料】

名称重量
低粉90克
鸡蛋5个
1克
白醋3滴
玉米油30克
白糖80克
50克
肉松适量
沙拉酱适量


【步骤】


5个蛋清加白醋,盐,分3次加60克白糖打至湿性发泡。



4个蛋黄加20克白糖打匀,分次加玉米油打匀。



加50克水,打匀。



筛入低粉。



拌匀。



蛋黄糊里加3分之1蛋清,拌匀。



拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中。



翻拌均匀。



拌好的面糊倒入烤盘,左右晃几下,把面糊摊平。再震一下,去除面糊里的大气泡。



烤箱预热175度,中层上下火烤18分钟。



表面如果上色太深就盖一张锡纸。



烤好的蛋糕立即扣在烤网上。



先盖一张油纸,再盖一块干毛巾,保湿。



晾至不烫手后,去掉毛巾。



把蛋糕翻面,抹沙拉酱。



放肉松。



卷起。



放至蛋糕完全冷却后去掉油纸。


切块。


【小TIPS】

蛋清打至湿性发泡即可,烤出的蛋糕卷组织更细腻柔软。

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