非常喜欢吃蛋糕卷,奶油的,果酱的做了不少,但是甜食吃久了难免会腻。这款肉松蛋糕卷还是第一次做,自制肉松的咸香搭配蛋糕的松软,吃着一点都不腻,我一个人可以干掉一大块呢! 新手肉松蛋糕卷 tgcyy 【材料】
【步骤】 ① 5个蛋清加白醋,盐,分3次加60克白糖打至湿性发泡。 ② 4个蛋黄加20克白糖打匀,分次加玉米油打匀。 ③ 加50克水,打匀。 ④ 筛入低粉。 ⑤ 拌匀。 ⑥ 蛋黄糊里加3分之1蛋清,拌匀。 ⑦ 拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中。 ⑧ 翻拌均匀。 ⑨ 拌好的面糊倒入烤盘,左右晃几下,把面糊摊平。再震一下,去除面糊里的大气泡。 ⑩ 烤箱预热175度,中层上下火烤18分钟。 表面如果上色太深就盖一张锡纸。 烤好的蛋糕立即扣在烤网上。 先盖一张油纸,再盖一块干毛巾,保湿。 晾至不烫手后,去掉毛巾。 把蛋糕翻面,抹沙拉酱。 放肉松。 卷起。 放至蛋糕完全冷却后去掉油纸。 切块。 【小TIPS】 蛋清打至湿性发泡即可,烤出的蛋糕卷组织更细腻柔软。 |
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