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同样的菜，试试这样做肯定更好吃！ 1.花生配酒，越吃越有  花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都酥脆如初。 2.藕片也能炒出新境界  炒藕时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。 3.混浊的油变清澈  炸完食物的油会留下一些残渣，变得混浊，可尝试将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈。 4.蒸馒头发黄，这样做变得白白胖胖  蒸馒头时，碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。 5.泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生“白花”  6.焯蔬菜也有小窍门  在蔬菜投入沸水前加盐，在投入之后加少量油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。 7.番薯这样吃，不会有腹胀感  将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀。 8.油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅  9.煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可以  10.新笋这样煮来更好吃  用开水煮新笋容易熟，且松脆可口;要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。 11.煮水饺时……  在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；锅开时水也不外溢。在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮不粘连。 12.荷包蛋新煎法 在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。 13.巧炒猪肉片 将切好肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉片刚变色时就起水，沥出水分，然后再下锅炒，只需3—4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。 14.巧炒牛肉片 炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，啤酒中的酶发挥作用，能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。 |
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