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骨质疏松的重要原因---骨质疏松者必读！
大部分现代人钙的摄入量是足够的，但为何还有这么多骨质疏松呢？很多人都在吃钙片，收效却甚微，照样“骨脆脆”。为什么呢？是因为身体的钙大量流失。阻止钙的流失，让身体把钙留住才是防治骨质疏松的关键所在。
哪些原因造成身体的钙大量流失？
1.动物蛋白质和动物脂肪摄入过多。
动物蛋白质的摄取量越多，钙质排出体外的机会就相对增加。高动物蛋白质饮食很容易引起钙缺乏症。实验证明，每天摄入80克动物蛋白质，会造成37毫克的钙流失；当蛋白质的摄入量增加到每天240克，这时即使再补充1400毫克的钙，最后总的钙流失量还是会达到每天100多毫克。这说明，补钙并不能阻止由高蛋白饮食所造成的骨质流失。动物脂肪所富含的饱和脂肪酸摄入过多时，会与钙结合形成不溶性皂钙，并由粪便排出从而使结合的钙丢失。进食肉类食物过多就会造成钙流失。奶制品虽然含钙较高，但同时也是高动物蛋白食物，所以很多老人吃了不少奶制品还是得骨质疏松，这头补，那头丢。
2.盐分摄入过多。
科学研究发现，饮食中盐的摄入量，是钙排出量多寡的因素之一。即盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差。这就是说，少吃盐就等于补钙，少吃盐对钙实际起到了“不补之补”的作用。正常人24小时的排盐量约为3至5 克，那么在食物中每日补充6克盐，就可以满足人体正常需要，每人每日吃盐量以6克为宜。如进食加工食品，食物里的高盐分自己就不能控制，象三明治里面的ham是非常咸的，不经意间就吃下了高盐食品。此外，喝碳酸饮料（汽水）、浓咖啡、浓茶、吸烟嗜酒等都会造成钙流失，平常对食物的选择是很重要的。
3.户外活动不足。
太阳光中的紫外线可促进皮肤内维生素D的合成，维生素D可以促进小肠对钙的吸收，调节血液中钙的含量。适量的运动是刺激成骨细胞活动的重要因素。户外运动减少，一方面晒太阳的机会减少，使维生素D合成降低，影响肠道对钙的吸收；另一方面抑制成骨细胞的活性，影响骨质的重建。老人每天户外走路散步1~2小时，是很好的强骨运动。
4.随着年龄增大，内分泌不足。
骨质疏松多见于65岁以上的老人和绝经后的妇女。卵巢功能减退、雌激素分泌下降是妇女绝经后骨质疏松症高发的重要原因。雌激素的减少，会加速骨量的流失，使骨密度下降。一般情况下，人体90％的骨量累积在20岁前完成，10％在20～30岁之间完成，并在30岁左右达到骨峰值，骨密度峰值期过后，开始出现生理性的骨量减少，骨质总量将以每年0.2%～0.5%的速度递减。女性绝经、男性60岁以后减少更加明显。人到中老年内分泌不足的现象，中医学认为是肾精亏虚，而“肾主骨”，肾虚则骨弱，补肾可以强骨。所以中老年人平时注意摄入补肾的食物或药膳食疗，对骨质的强健起能到很好的作用。用核桃、黑芝麻、黑米、黑豆、松子、栗子、韭菜、洋葱、黑木耳、山药、肉苁蓉、黄精、巴戟天，锁阳、菟丝子、枸杞子等就可以制作美味的补肾强骨食疗。
因此，保持骨质强健诀窍就是：饮食均衡，不要进食过多肉类，避免高盐食品。多作户外活动晒太阳，多走路散步，适量常吃补肾食物。前面几点不难做到，但最后一点有不少中老年人就忽略了，补肾对增强骨质很重要，因为那是从根本上固本培元，延缓衰老。
附录：
补肾强骨食疗方
（1）红糖核桃芝麻煳（糖尿病患者可用少量甜菊糖或蜂蜜代替红糖或不加糖）：红糖15克，核桃20克，黑芝麻40克，藕粉100克。先分别将黑芝麻和核桃炒熟后研碎，和藕粉一起加入煮沸的水中，再放入红糖搅匀即可食用，每日1~2次，适用于中老年肾虚骨弱。
（2）补肾粥：核桃仁和粳米各30克，莲子、淮山、黑豆各15克，巴戟天10克，锁阳6克。将上述用料洗净，黑豆可先行泡软，莲子去心，核桃仁捣碎，巴戟天与锁阳用纱布包裹，同放入锅中，加水煮至米烂粥成，捞起巴戟天、锁阳药包，调味咸甜不拘，酌量吃用。有补肾、健脾益气的功效。适用于脾肾两亏的骨弱患者。
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预防和舒缓骨质疏松的黑枣干（Prune）
美国佛罗里达州立大学的 Dr. Bahram Arjmandi（他是该校食品营养与运动科学系系主任）是全世界知名的骨研究专家，一直致力于寻找可以预防/舒缓骨质疏松和骨关节炎的天然食物。
「黑枣干」
（也被称为加州梅--prune，其实不是枣干或梅干，是一种李子干，因为这种李子形似黑色的枣子而得黑枣干之称。）所做的实验，让人惊诧不已。我从来没想过，原来我常拿来加在燕麦粥的黑枣干不但是高纤维和高抗氧化力食物，它还是个可以协助预防和舒缓骨质疏松的神奇食物！Dr. Arjmandi 以已停经的妇女所做的临床试验显示：
1. 每天 8-10颗的黑枣干，可以比荷尔蒙疗法和其它药物更有效的减少骨质流失（但前提是每天要摄取足够的钙和维生素D），并更有效的重建已疏松骨头的健康。（不过未被加工制成干的新鲜黑枣并无此效）
2. 每天8-10颗的黑枣干，让受试者在90天试验期内减了好几磅的重量。（但吃黑枣干时要搭配喝水，让黑枣干内的纤维吸水，在胃中膨胀，产生饱足感，压抑食欲）Dr. Arjmandi的实验结果已刊登在世界权威的学术期刊，所以黑枣干神奇的生理功效是有扎实的科学证据，并非凭空瞎掰的，Dr. Arjmandi发现黑枣干抗骨质流失的机制与它超高的抗氧化力有关。
黑枣干价格便宜，又具有帮助排便、抗氧化、减重、减少骨质流失的多重功效，每个年龄层的男性和女性都可把 8-10 颗的黑枣干列入每天必吃食物（不过不要超过10颗哦，要不然你的肠道会过度蠕动，最后提醒大家，这8-10颗的黑枣干并不必要一次吃完，可以在一天中分3次吃完。）
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黑芝麻，含钙量是牛奶的十多倍
同重量的黑芝麻，含钙量达牛奶的十多倍
根据美国医学单位统计，美国六十五岁以上的妇女，每四人中有一人已丧失百分之五十的骨骼密度。
虽然迄今未有精确统计资料，但骨头退化的年龄层已明显愈来愈降低：
二十岁～三十岁常见腰酸背痛；
四十岁～五十岁就出现五十肩、下背痛；
六十岁以上则弯腰驼背，举步维艰。
不错，骨质疏鬆症已成为现代人挥之不去的梦魇，
尤其是更年期后的妇女，骨骼中矿物质的流失速度更为惊人，
若不能及时防治，随之而来的就是长期背痛、动辄骨折、
个子愈来愈矮、背愈来愈驼，这时脆弱的嵴椎已无法支撑身体的重量，
内部器官因受挤压而不正常.
骨质疏鬆的主要原因是钙质流失，而喝汽水、可乐、吃垃圾食物、过量的盐也是致病因素。
牛奶的含钙量有多少？
从附表来看，一百公克的牛奶含钙一百一十毫克，
而同重量的黑芝麻，含钙量达牛奶的十多倍，黑豆、芥兰、苋菜、紫菜、豆皮等
钙含量也比牛奶多得多。
美国出版的「新世纪饮食」一书中，作者约翰.罗彬斯广泛蒐集资料，
发现美国、芬兰、瑞典及英国人骨质疏鬆最普遍，
而落后贫穷的非洲班图人妇女，每天只摄取三百五十毫克的钙，
她们平均生九个孩子，每个小孩喂母奶二年，却从来没有缺钙的现象，
骨骼密度远高过富裕的已开发国家人民。这是什么原因？
现在的医学界已渐渐证明，过多的蛋白质会把钙带出体外，也就是说，摄取的蛋白质愈多，流失的钙也愈多。牛奶、酸乳酪、奶酪等製品，蛋白质含量很高，所以，当您勐吃这类食品，一心想补充钙质时,殊不知一场驱逐战正在体内悄悄展开，这些食物所含的高量蛋白质正毫不留情地把钙驱逐出境。
新世纪饮食一书也举一个极特殊的实例──爱斯基摩人的饮食中，
蛋白质含量居全世界冠军，一天约二百五十公克到四百公克，
取自鱼、海象及鲸鱼等，可是很不幸地，他们患骨质疏鬆症的比率也排名世界第一。
一九八四年八月的美国「医学论坛」刊登一篇美国人骨骼密度研究报告，指出素食者的骨骼比一般人强壮很多。
美国密西根州立大学也做过类似研究，发现美国六十五岁以上的人：
男性素食者平均骨质损失百分之三。肉食者损失百分之七。
女性素食者平均骨质损失百分之十八，肉食者损失百分之三十五。
为什么这样？因为肉食者平均摄取的蛋白质比素食者高很多。
由这些实证，可见预防骨质疏鬆症的第一要务，
不是多吃高钙食物，而是少吃高蛋白质食物。
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高丽菜防骨鬆 改善胃溃疡
甘蓝菜又名捲心菜、高丽菜，也叫包心菜。高丽菜俗称的由来，据说是日本人为广为宣传，鼓励民众食用，将其营养价值比喻为菜中的高丽参，久而久之即称为高丽菜。
至于市面上的高丽菜芽，则是割取下高丽菜后，留在土裡的菜茎所冒出的腋芽，有研究发现，它含有的活性抗癌成分比高丽菜来得高。而紫色品种高丽菜，常做为生菜沙拉或盘饰，口感相对较硬脆。
益肾 帮助骨头生长
本草纲目记载，高丽菜味甘、性平，可益肾补髓。从中医角度看，肾主骨，吃高丽菜可帮助骨头生长、预防骨质疏鬆。
古籍裡的「顾骨头」概念，现代营养学也说得通，高丽菜裡含有维生素K，有助于维生素D及钙质吸收。
至于高丽菜的种子，本草纲目记载主治「人多睡」，简单讲，就是可以让人体力、精神变好，但现代人应该很少食用。
怕寒 火锅放高丽菜
不少民众怕大白菜属性较寒凉，冷天裡煮火锅、麻辣锅或羊肉炉时，改用高丽菜取代大白菜。其实，不少蔬菜属性都偏向寒凉，高丽菜相对来得温和，没有体质禁忌，体质虚寒的人，可以考虑用高丽菜取代大白菜，若是吃了麻辣锅易上火，则比较适合搭配大白菜、白萝卜。
可修复肠胃 避免生食
另外，高丽菜也有助于修复体内受伤组织，改善胃溃疡、十二指肠溃疡所引起的不适。但肠胃道功能较差的人，应避免生食高丽菜，尤其是紫色高丽菜，纤维较粗，食用后可能会感到不适。
快炒或汆烫 别煮太久
高丽菜芽因为是新生，营养成分会比高丽菜来得高一些。但民众不管是用食高丽菜或高丽菜芽，最好是快炒或汆烫熟后食用，有些人喜欢高丽菜的清甜味，拿来熬汤底，熬煮逾30分钟的高丽菜，除了纤维质外，营养成分怕已折损到所剩无几。
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洋葱好处多！多！多！
爱喝咖啡的人要多吃洋葱唷！ 作者 /郑慧文(美国加州大学药学博士)
从不知道洋葱那么伟大，送您好吃凉拌洋葱作法
Step 1.洋葱洗淨切丝.
Step 2.容器内装冰水，将洋葱丝浸于冰水中，置冰箱下层泠藏.
Step 3.隔天捞起洋葱，好吃而无辛味.
洋葱比骨质酥鬆症的药有效
家庭主妇不爱用洋葱做菜，处理时会让人流眼泪，很多人也怕洋葱味。除非是手艺高超的洋葱料理，否则真的很难找到洋葱的热爱者。
但是想要让自己骨骼结实、身体长得高、预防骨质疏鬆症的人，最好还是乖乖地捏着鼻子吃洋葱吧。因为权威期刊「自然」的最新研究报告指出，洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜。洋葱预防骨质流失的效果，甚至比骨质疏鬆症治疗药品「calcitonin」还要好。
研究人员让雄性大白鼠每天吃一公克乾洋葱，连续一週后，公白鼠的骨质平均增加了13.5-18%。另一组实验则发现，让大白鼠食用含有洋葱的溷合蔬菜，也能够减少骨质流失问题。第三组实验则是让摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋葱，结果骨质流失的速率减少了 25%。更值得注意的是，洋葱的保健功效在短短12小时内就看得到了。
研究人员认为，洋葱的效果可能来自于「预防骨质流失」，因此想要利用洋葱保健的人，每天可能要吃上200-300公克（ 10盎司）的洋葱，才能够预防骨质疏鬆症。医食同源，在我们日常食物中，有很多蔬菜水果都具有药物般的疗效；像西餐裡少不了的配菜洋葱，它对身体的好处简直超乎想像。洋葱炒蛋，或洋葱炒牛肉，都是美味无比的健康菜；而洋葱还可以用来生吃或榨汁喝，根据医学实验，它更能发挥多种神奇疗效。
洋葱可以预防胆固醇过高
据哈佛医学院心脏科教授克多格尔威治博士指出，每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，平均可增加心脏病人约30%的HDL含量（HDL为高密度脂蛋白胆固醇，一种被认为有助于预防动脉粥状硬化的胆固醇，也是一种的好的胆固醇。）每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，以保护心脏，这原是个民间偏方，克多博士在自己的运e对病人进行实验，证明洋葱确有提升好胆固醇的疗效，不过如果洋葱煮得太熟，效果会降低。
洋葱可以分解脂肪
克多博士让运e的心脏病人每天吃洋葱，结果发现洋葱裡所含的化合物也能阻止血小板凝结，并加速血液凝块溶解。所以，当你享用高脂肪食物时，最好能搭配些许洋葱，将有助于抵销高脂肪食物引起的血液凝块；所以说牛排通常搭配洋葱一起吃，是很有道理?
洋葱可以预防胃癌
洋葱和大蒜、大葱、韭菜这些葱属蔬菜，因含有抗癌的化学物质，据研究人员在中国山东省一个胃癌罹患率很高的地方所做研究发现，当洋葱吃得越多，得胃癌的机率就越低。
洋葱可以对抗哮喘
洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组织胺的动，而组织胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质；据德国的研究，洋葱可以使哮喘的发作机率降低一半左右。
洋葱可以治疗糖尿病
很久以前，洋葱就被用来治疗糖尿病，到现代，医学也证明洋葱确实能够降血糖而且不论生食或熟食，都同样有效果。原来洋葱裡有一种抗糖尿病的化合物，类似常用的口服降血糖剂甲磺丁胺，具有刺激胰岛素合成及释放的作用。
洋葱可以防治失眠
洋葱的妙用还不止上述这些，在日常生活中，洋葱还可用来防治失眠：将切碎的洋葱放置于枕边，洋葱特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。
洋葱可以防治鼻塞
感冒的时候，喝加了洋葱的热味噌汤，很快就可发汗退烧。如果鼻塞，以一小片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来。
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