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如果说， 川菜的麻辣是冶艳的少妇； 湘菜的火辣是直爽的村姑； 泰国的甜辣是任性的少女； 那么， 韩国菜的劲辣则是严肃的老妈妈， 让你酣畅淋漓回味无穷。 说起韩国， 就不得不提到韩国小菜 味辣、微酸、不很咸， 如泡菜、酸黄瓜、辣桔梗…… 今天就让我们一起， 去制作最正宗的韩国小菜 -开始吧- 1.将白菜洗干净后放盐腌上一会儿（注意：白菜帮一定要切掉，蔫儿了的白菜叶可以撕掉；将白菜切成4份儿，可以减少腌制的时间。） 2.腌4-5小时，然后翻个面儿继续腌；腌好后，洗干净将水分去除~ 3.将昆布和鳀鱼放入开水中煮，制成味汤。 4.在味汤中将糯米粉搅拌均匀。窍门是在糯米粉中加入凉水先搅开，然后再倒入开了的味汤中。稍微开了后，关火待用 -制作酱料- 5.将细葱、萝卜丝、水芹切成一样大小；再将虾酱捣碎准备好； 6.放入秘密武器3勺梅子汁。（没有的话可以放入一些苹果丝）再放入一勺黑芝麻
7.放一勺黑芝麻、用汤勺放8勺辣椒面。这样材料就准备好了
8.放入刚才做好的糯米浆
9.将所有材料都搅拌均匀。
10.一层层涂在腌好的白菜中（注意：酱料里不用放盐，白菜上已经有盐了）
就这样，正宗的辣白菜就制作好了！ 如果想快点儿吃， 可以在辣白菜的根部洒些盐 正宗的辣白菜要咸淡对了才好吃。 早上做，晚饭就可以端上餐桌开吃了。
韩式凉拌萝卜干几乎家家都会做， 韩式辣椒酱拌过的萝卜干微辣爽口， 绝对下饭。 -准备材料- 食材：萝卜干260克、洋葱水4杯、小葱少许、芝麻少许 酱油酱料：酱油1杯、水1杯、麦芽糖6大勺、糖3勺 凉拌酱料：辣椒粉5大勺、糯米糊、蒜末半勺、麦芽糖4勺、酱油酱料4勺、香油半勺、芝麻半勺 -开始做- 1.先将萝卜干洗干净；
2.将洋葱放入水中煮开，做成洋葱水；
3.加水浸泡时用两大勺糯米粉+1杯水煮制糯米糊。
4.将酱油酱料食材放入锅中煮沸后晾凉
5.将辣椒粉放入糯米糊中
6.将萝卜干放入酱油酱料中40-50分钟
7.小葱切断儿备用
8.将萝卜干、糯米糊、酱料放在一起；搅拌均匀后加入小葱段儿继续搅拌
9.最后洒些芝麻，香辣爽脆的韩式拌萝卜干就完成啦！
准备材料：黄瓜800克、大蒜30克、生姜10克、洋葱20克、苹果100克、干辣椒碎3克、干辣椒面6克、盐20克、细砂糖60克、味精2克、白醋30克。 -开始做- 1.先把黄瓜洗净切成菱形的块，放入钢盆中；
2.在切好的黄瓜里面放20克盐腌一小时，直到腌透大部分水份浸出为止； 3.把大蒜和去皮生姜拍碎，放在碗里用擀面杖捣成泥备用； 4.洋葱切成细蓉备用。把腌制好的黄瓜用清水简单冲洗一遍控净水份；
5.把苹果切小片放进黄瓜里，再放入洋葱蓉； 6.倒入事先捣好的蒜和姜蓉，再撒入粗细辣椒面； 7.撒入50-60克的细砂糖，再放入2克味精； 8.倒入30克的白米醋，把几种原料混合拌匀，放入保鲜盒，在温暖处腌制24小时便可食用。
Tips: 1.黄瓜一定要腌透，盐要多放一些，腌好后清洗一遍，去掉表面的咸味，但里面已有咸味，最后混拌时可不必再放盐了，要把黄瓜腌的较软为好； 2.蒜和姜一定要捣成蓉再用，切不可用刀切，蒜和姜蓉捣得越细越好； 3.苹果不可提前切，那样容易变色，选用脆的带酸味儿的苹果最好； |
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