|
田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经。 功效清热，利水，止渴。治热结小便不通，黄疸，脚气，水肿，消渴，痔疮，便血，目赤肿痛，疔疮肿毒。 禁忌人群凡屑脾胃虚寒、便溏腹泻、胃寒病者；风寒感冒期间、女子行经期间及妇人产后忌食。 适宜人群一般人群均可食用。尤适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人；适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者。 田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺、中华圆田螺等。 田螺又名香螺，通常生活在池塘、水田、小溪或河沟里。为满足人们需要，近年有的地方已发展人工养殖。田螺个体不大，肉不多，其真正的肌肉只是螺口伸出来的头和足，因此在吃田螺时，只吃其肉，弃五脏而不吃。
田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。可食部每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含钙1357毫克、磷19l毫克、铁19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、维生素A130国际单位。
（一）田螺的功效 【性味】甘、咸，寒。
【归经】
【功能主治】清热，利水。治热结小便不通，黄疸，脚气，水肿，消渴，痔疮，便血，目赤肿痛，疔疮肿毒。
【各家论述】
（二）田螺的作用
田螺营养丰富，含有蛋白质和钙，适量吃一些可补充营养，促进身体生长发育。
吃田螺有利于调节身体内的激素分泌。
田螺能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。能治热结小便不利、黄疸、脚气、痔疮、便血。
含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒。
吃田螺润喉去燥，能消渴，使人清爽舒适。
田螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。
食用田螺对狐臭有显著疗效。 【附方】
取鲜田螺（去壳）2——3只洗净，和食盐3茶匙捣烂，摊于约9x9厘米的玻璃纸上，敷于脐上，外以纱布覆盖。每日1次，以腹水消失为止。
取食用田螺数只，洗净，除去螺盖，倒伏于清洁容器内1夜，即可得浅绿色水液，加冰片细末调成稀糊状备用。待阴道冲洗、拭去宫颈局部坏死组织后，即将冰片田螺糊剂涂敷于坏死面，再用带线棉球塞于阴道内。 【注意】
炎盛夏日，好多人都恋爱吃田螺。吃法等量齐观，有人恋爱将田螺肉挑出来烹调；有人则爱情吃大锅煮的带壳田螺，吃时用牙签将肉挑进去。不论哪一种服法，田螺肉都好像“有筋有骨”，嚼起来特有味道。只管，烧田螺要用定然的佐料，如放点辣椒等，不然难除其泥腥味。 田螺喜欢生活在水塘之中，而现在的水质都不怎么好，再加上吃的时候如果田螺没有排干净便便，很容易有寄生虫。最好的办法是把买回来的田螺放在清水里先养几天，每天换一次水，让田螺把体内垃圾排干净，煮的时候一定要煮熟煮透再吃，这样相对比较安全。另外，田螺有一个独特的功效是能治疗狐臭，需要的人不妨多吃点。 （一）田螺的清洗
注意： 有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。 （二）吃田螺的方法
吃田螺要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味。 （三）食用注意
（四）食用田螺的日常注意事项
痔疮，脚气。
阳痿早泄，痛经。
凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。早泄，阳痿患者不适宜多吃。
材料： 做法： （1）养了1周的田螺，很干净，烧一锅开水烫下。 （2）洋葱、香菜切好。 （3）锅内放少许油，炒香辣豆瓣酱。 （4）放入洋葱。 （5）放入田螺翻炒，转小火，炒10分钟。 （6）放入香菜。 （7）香菜稍变色，就可以盛盘了。
材料： 田螺1500g，油适量，盐适量，紫苏适量，酒适量，蒜头适量，青椒适量，豆豉适量，韭菜适量，姜适量。 做法： （1）田螺买回来后要放进干净的水里养两到三天，每天需换水三次以上，使田螺吐出泥沙。 （2）蒜头和姜片、豆豉切蓉，紫苏切碎，韭菜切段。 （3）青椒切片。 （4）用钢丝球刷干净田螺表面。 （5）用钳子夹一下田螺尾部。 （6）将田螺用热水焯一下，去掉泥味。 （7）去掉田螺的小盖。 （8）热锅下油放姜、蒜蓉、豆豉碎。 （9）下青椒。 （10）放盐。 （11）加田螺快炒片刻。 （12）再放紫苏，加几滴酒。 （13）盖上锅盖大概7分钟。 （14）下韭菜炒一会。 （15）最后下一圈油。 （16）盛起即可。
材料： 田螺600g，油适量，盐适量，干辣椒适量，生姜片适量，八角适量，花椒适量，白酒适量，生抽适量，生抽适量，黑胡椒粉适量。 做法： （1）田螺用清水养2天后用牙刷洗净。 （2）用剪刀剪去尾部。 （3）倒入盆中，滴入几滴油再养半天后洗净。 （4）锅内油温7分热，下入生姜片爆香。 （5）倒入田螺煸炒至出香味。 （6）加入一调羹白酒。 （7）加入八角和花椒。 （8）加入干辣椒。 （9）加盐后煸炒均匀。 （10）加入清水，水要盖过食物。 （11）加入生抽盖上大火。 （12）一直烧到汁水微干加入黑胡椒粉翻炒均匀后出锅。
材料： 田螺800g，鸡翅150g，鸡腿2个，油适量，盐适量，大蒜30g，红辣椒2个，葱、姜适量，料酒30g，大料5个，山柰3个，干辣椒4个，生抽25g，老抽15g，白糖10g，鲜辣粉3g，香菜适量，鸡精适量。 做法： （1）准备好所有的食材。 （2）田螺渡水一天吐泥沙，然后剪去尾巴。 （3）鸡肉洗净切块，葱姜蒜辣椒切好。 （4）炒锅倒油倒入鸡肉翻炒。 （5）炒至鸡肉变色水分干。 （6）加入所有的调味料。 （7）加入料酒炒出香味。 （8）在倒入田螺翻炒。 （9）加入老抽。 （10）加入生抽。 （11）加入白糖继续翻炒。 （12）然后加入适量的清水。 （13）加入鲜辣粉。 （14）大火煮开撇去浮沫。 （15）然后加盖小火焖烧40分钟，在少许盐调味。 （16）加入红辣椒和香菜。 （17）加少许鸡精。 （18）翻炒均匀关火。
材料： 田螺300g，油适量，盐适量，干辣椒适量，青椒适量，葱、姜、蒜适量，花椒适量，五香粉适量，孜然粉适量，胡椒粉适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量。 做法： （1）准备所有原料，田螺买回来用清水养上半天，中途要换2次水。 （2）把养好洗净的田螺凉水上锅放入料酒；姜片煮6分钟。捞出用水冲洗干净沥干备用。 （3）起锅放油，放入干辣椒；花椒；大蒜小火煸香。 （4）转大火放入田螺爆炒。 （5）加入五香粉；孜然粉炒匀。 （6）加入适量的水煮几分钟。 （7）放入青椒；姜丝炒匀。 （8）最后放入盐；胡椒粉；鸡精；酱油调味。出锅前洒上葱花即可。 田螺的适用人群
孕妇能吃田螺吗? 可少量食用。 孕妇能吃田螺吗?如果只从田螺的营养价值来看，是能的。田螺中所含的营养物质也是孕妇所需的，同时田螺利尿、通便、消肿的功效对孕妇大有好处。 但田螺性大寒，不适合孕妇常食用，因此建议少吃；此外田螺中会含有寄生虫，尤其是生长于环境较差的田螺，孕妇若常食用易受感染，从而也会影响胎儿的生长发育。 相关阅读：
246 阅读
134 阅读
4182 阅读
4079 阅读
2253 阅读
4199 阅读
313 阅读
642 阅读
53173 阅读
49489 阅读
48196 阅读
47245 阅读
最新热点：
|
|
|
每100克田螺含有维生素A130个国际单位。而维生素A可以调试眼睛适应外界光线的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生。维生素A同时有助于多种眼疾，如眼球干燥和结膜炎等的治疗。如此说来，故老相传石螺明目的说法是有道理的。
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
田螺富含钙。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
田螺富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，
田螺富含铁，铁是造血的必要成分，适宜缺铁性贫血的治疗。
100g田螺的脂肪含量只有0.2克。在贝类食物中，田螺的蛋白质含量最高，脂肪含量最低，堪称贝类中营养的翘楚。
《品汇精要》："味甘，性寒，无毒。"
