斗彩，又称填彩，它是指由线条勾勒图案时在线内留空之处填以所需的色彩形成完整的图案，使彩与彩之间竞相斗艳而得名。
图为雍正御窑厂生产的斗彩团菊纹盖罐。[美国西雅图博物馆藏]此罐造型圆浑丰满，做工精致。罐盖及器身均以斗彩团菊纹组成，间饰以花卉纹作衬托。此图构思严谨，布局紧凑;色彩丰富，是雍正朝斗彩瓷的代表作品之一。
斗彩瓷是在宋元时期的红绿彩及五彩瓷的基础上发展而来，它是由宣德朝创烧的一个新品种，从那以后历代皆有烧制。然而在斗彩瓷发展进程中，烧制最成功、最完美的莫过于成化朝;其次就当属雍正了。
雍正斗彩是继成化之后出现的第二个髙峰期，无论在造型或是在色彩均达到了历史最高水平。雍正斗彩除少量为仿制成化斗彩外，绝大部分是自创的品种，其作品从制作工艺到装饰图案以及运用色彩上都具有鲜明的时代风格。雍正斗彩与成化斗彩有所不同，此时的斗彩瓷大型器物增多，装饰图案丰富，色彩也远多于成化。由于斗彩瓷的生产成本髙，耗时长等原因，斗彩瓷大多是宫中自用品;而此间的民窑大户[官古户]亦有少量生产，但较之御窑仍有相当的差距。其二，雍正斗彩与成化斗彩的区别还在于：成化斗彩讲究灵气，器小而雅;雍正斗彩则注重于器物的端庄秀美与典雅。雍正斗彩非凡的艺术成就，在清代将斗彩瓷提升到了一个新的更髙的发展阶段。
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