 自己在家里实验了几次，水和面一定要按比例來放，不然面会过硬或者过软。盐可以让面更劲道，有的家里面喜欢放一些碱也可让面劲道一些。但是不要放多哦，一小勺足以。 面在擀完散开的时候要多放一些白面，这样会防止面粘连。面要按一定顺序缕好了在下锅，这样煮出的面条根根分明。希望大家喜欢，多多交流。(收起)
自己在家制作手擀面的做法步骤 1. 把一只鸡蛋放入面粉中。盐在水里溶解一点一点的倒入面里。和面时间不能少于10分钟。这里不要偷懒，面和时间越长口感越劲道。直到把面和的很光滑。放在盆里盖上保鲜膜放30分钟。就可以用了。  2. 板子上多放面粉以防粘住。用擀面杖把面擀成很薄。这里有小诀窍。怎么快速擀出面片呢？把面正反多放白面。用擀面杖卷起来擀。这样打开不但不会粘连面还很容易的擀好了  3. 这步很重要，把面像这个一样叠起來  4. 顺着一边开切。粗细由你来决定  5. 面散开  6. 按顺序缕好，放在一边。这步别偷懒，如果面乱糟糟的放在那里，过不了一会就会变成一个死疙瘩了。。吃不完的面可以放在冰箱里冻起来 |
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