18道好吃易做的家常菜做法，快去试试吧！

　 好吃易做的简单菜谱家常菜做法如下，来看看：

1.宫保鸡丁

材料：鸡腿2只、黄瓜2根、熟花生一小盘、料酒、生抽、麻油、糖、郫县辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。

　　做法：

　　1、鸡腿2只，黄瓜2根，熟花生一小盘;

　　2、鸡腿肉切成块，加料酒、生抽、麻油、糖，入味;

　　3、热锅热油，爆香郫县辣酱，入鸡块大火翻炒3分钟;

　　4、入黄瓜块，大火翻炒2分钟，加蒜末、盐、麻油调味;

　　5、淋水淀粉翻炒1分钟，加入熟花生拌一下;

　　6、立即出锅装盘，就可以吃了。

　　2.可乐鸡翅

　　材料：鸡中翅1000克、可乐一罐、八角一个、黄酒2勺、生抽4勺。

　　做法：

　　1、鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角，加入鸡翅，煎到两面稍变色;

　　3、转中小火继续20分钟，最后汤汁收到快干就可以了;

　　4、美味的可乐鸡翅上桌时，谁又在乎它是不是顺边的呢，呵。
　

3.开洋冬瓜

　　原料：冬瓜500g、海米30g、姜丝和葱末适量。

　　做法：

　　1、准备材料：冬瓜500g、海米30g、姜丝和葱末适量;海米用清水冲一下，泡15分钟;

　　2、冬瓜去皮去瓤，切片备用;

　　2、热锅热油，爆香姜丝葱末，加海米炒到稍变色;

　　3、加入加入冬瓜片，翻炒均匀;

　　4、加入泡海米的水，焖10分钟，到冬瓜片透明就可以了;

　　5、出锅时淋麻油，盐调味。

　　4.酸菜鱼

　　1、3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉;

　　2、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片;鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用;

　　3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟;

　　4、加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓;

　　5、加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟;

　　6、维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整;

　　7、全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗:)

　5.水煮鱼

　　水煮鱼汤的做法：

　　1、准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。

　　2、片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。

　　3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

　　4、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。

　　5、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

　　6、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

　　7、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。

　　8、然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。

　　9、汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。

　　10、再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。

　　11、把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。

　　12、在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

　　6.东坡肉

　　材料：

　　猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。

　　做法：

　　1、猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。

　　2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

　　3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。

　　4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。

　　5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

　　6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。

　　7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

　　8、取出肉，将肉皮面朝上装入locknlock“乐扣格拉斯”耐热玻璃盒中。乐扣乐扣格拉斯，最高可承受400摄氏度的高温。

　　9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。

　　10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。

　　PS：因为酱油已经足够多了，可不放盐。

7.虎皮尖椒

　　原料：

　　尖椒、肉馅(提前做好的)。

　　做法：

　　1、肉馅酿到尖椒里，烧热锅子淋少量的油，摆进尖椒，大火单面煎1分钟;

　　2、翻一面再煎1分钟;

　　3、盛进盘中，不加盖，进微波炉，高火2分钟;

　　4、5分钟的时间，外焦内软的美味酿虎皮尖椒就做好了~

　　8.高升排骨

　　主料：猪小排一斤半;

　　调料：

　　1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水。

　　做法：

　　1、热锅温油，入排骨，煸炒2~3分钟;

　　2、肉有些泛金黄色就可以了;

　　3、加1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水，佐料刚刚及齐排骨就可以;旺火烧滚，转文火焖30分钟左右;

　　4、看汤汁收到挂住排骨就可以了，酥烂嫩滑，一吃就知道它这名儿真不是盖的。

9.水煮肉

　　原料：

　　五花肉1000克、白菜半棵、木耳几朵、郫县豆瓣酱50克、辣椒50克、花椒20克、八瓣1个、姜一块、蒜半头、葱半根、胡椒粉10克、全兴大曲酒1勺、骨汤1碗，盐适量。

　　做法：

　　1、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用;

　　2、另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜;

　　3、几分钟后，倒入大碗里;

　　4、用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸

　　5、加入肉片;

　　6、沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味;

　　7、全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末。

　　8、最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油，迅速倒在盆中，满钵飘香的水煮肉片就做好了。

10、家常菜的做法——干煸肉末四季豆

　　干煸肉末四季豆的做法

　　腌肉末，放适量淀粉，生抽，白糖拌匀

　　四季豆洗净去两端，切斜刀，短段那种

　　红椒切小段，蒜切末

　　锅放油，下四季豆，大火翻炒，出水没事，耗干就好了，煸至表面起皱，盛出

　　四季豆盛出，利用剩下的油炒肉沫，加入蒜末和红椒，炒至变色

　　倒入四季豆，加适量鸡精和盐，翻炒10秒出锅

　　11、家常菜的做法——爆炒腰花

　　爆炒腰花的制作材料：

　　主料：猪腰子200克

　　辅料： 冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克;

　　爆炒腰花的特色：

　　腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻;

　　教您爆炒腰花怎么做，如何做爆炒腰花才好吃

　　1)将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用;

　　2)笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;

　　3)炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。

12、家常菜的做法——清蒸桂鱼

　　主料：桂鱼一条(约重750克)

　　辅料：熟火腿3片(25克), 熟笋6片(60克),水发大香菇3朵,姜片2.5克,葱结1个

　　调料：精盐2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克

　　清蒸桂鱼的特色：

　　色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。

　　教您清蒸桂鱼怎么做，如何做清蒸桂鱼才好吃

　　1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。

　　2、取大腰盘，放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁倒入小碗内。

　　3、菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。

　　4、原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸，浇在鱼身上即成。

　　13、家常菜的做法——木须肉/苜蓿肉

　　主料：猪肉,鸡蛋,木耳,黄瓜

　　辅料：葱姜,盐,酱油,料酒,香油

　　教您木须肉/苜蓿肉怎么做，如何做木须肉/苜蓿肉才好吃

　　木耳泡发，去根，撕小朵;

　　黄瓜切菱形片;猪肉切丝;葱、姜切丝;

　　锅热油，加入鸡蛋炒散，盛盘备用;

　　另起锅，加油烧热，炒肉丝，肉变色加入葱、姜丝、料酒、酱油、盐炒匀;

　　加入木耳、黄瓜、炒好的鸡蛋翻炒，出锅前淋上香油。

14、家常菜的做法——油闷大虾　　

　　主料：大虾一盘

　　辅料：大葱半根,姜一块,料酒,盐,白糖,醋,水一碗

　　教您油闷大虾怎么做，如何做油闷大虾才好吃

　　1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线

　　2、葱、姜都切成一寸左右细丝

　　3、锅放油(比炒菜略微多一点)，5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下

　　4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些

　　5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。

　　6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦!

　　15、家常菜的做法——山药排骨汤的制作材料：

　　主料：猪排骨(大排)500克

　　辅料：山药250克,芹菜25克

　　调料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克

　　教您山药排骨汤怎么做，如何做山药排骨汤才好吃

　　1. 将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分;

　　2. 芹洗净切段;

　　3. 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒;

　　4. 将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起;

　　5. 待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

　　山药排骨汤的制作要诀：

　　1. 熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美;

　　2. 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

　　小帖士-健康提示：

　　1. 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳;

　　2. 妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善;

　　3. 此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。

　　小帖士-食物相克：

　　山药：山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

　　渝味辣白菜的制作材料：

　　主料：娃娃菜200克

　　调料：大蒜20克,小米辣20克,葱等

16、家常菜的做法——渝味辣白菜：

　　色泽红亮、酸甜微辣，脆爽可口

　　教您渝味辣白菜怎么做，如何做渝味辣白菜才好吃

　　制作流程：先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用，另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用，另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。

　　味型：咸甜酸辣味。

　　17、家常菜的做法——香辣基围虾

　　1、基围虾洗净沥干去肠线并开边，调入料酒腌入味待用

　　2、姜、蒜切末、葱切花，干辣椒切小粒待用

　　3、锅内倒油，烧至六成放入花椒粉、葱姜蒜和干辣椒爆香，随后放入一勺豆瓣酱炒香，大火倒入基围虾爆炒，虾身变红，调入生抽、料酒，翻炒片刻加入少许清水闷2钟炒干即可起锅

　　18、家常菜的做法——葱香扑蛋的做法

　　1、青葱洗净，葱白部分切成小寸段，青葱部分切成小葱花

　　2、热锅倒入油中小火烧至5成热，下葱白慢慢爆香直到葱白变黑变酥脆，做成葱油，捞出葱白弃之

　　3、鸡蛋里加盐一起打散成蛋液，注入清水(量是汤碗的4/5即可)

　　4、加大火力(中大火)，蛋液倒入葱油中，看锅周边有蛋液收紧结块，赶紧用铲子铲动蛋底(以免蛋粘锅变焦)，等锅中所有蛋液结块凝固，汤汁收少，即好

　　最后，撒些葱花装饰

　　1、扑蛋时盐一定不能少，少了蛋结不成块。

　　2、火不能大，否则蛋会变焦。

　　3、油不能太少。

家常菜的做法你学会了吗？快去试试吧！