八宝肚片的做法

八宝肚片的做法详细介绍

更新于：2015-4-13 11:04:43

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八宝肚片的简介及特色

猪肚软绵，肥而不腻。

分类标签：私家菜补虚养身食谱营养不良食谱健脾开胃食谱
菜品口味 五香味	主要工艺 卤
食材明细
猪肚800克
糯米100克	咸肉50克
猪肉(肥瘦)100克	香菇(干)50克
料酒20克	酱油20克
香油10克	茴香籽[小茴香籽]3克
花椒2克	姜5克

八宝肚片的做法详细步骤

1.猪肚擦洗干净，放入锅中，加适量水煮透后取出，剥去肚子外面的白衣，再用清水洗净。
2.江米洗净，放盘内；咸肉、鲜肉（最好选用猪腿肉）切成丁；香菇泡发后洗净切丁，三丁放入江米盘内。
3.鲜姜洗净，切下三分之一，去皮切成细末，放入江米盘内，余下的姜块切成片备用。
4.江米盘内加入料酒拌匀后，灌入猪肚内封好两端。将猪肚放入锅内，并茴香、花椒、姜片放入小布袋内，扎住袋口放锅内，锅内加入适量水和料酒，置火上煮熟，取出香料袋，再加入酱油，煮开后5分钟后可将猪肚取出，放盘内凉透，切成片即可。

八宝肚片的做法小贴士

制作要诀：
糯米又叫江米。