ハンバーグ

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ステーキ職人直伝！ハンバーグの黄金比率改！肉汁大洪水簡易バージョンは、レシピID：2908200をご覧ください。

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にんにくと玉ねぎはみじん切りにして、フライパンで軽く炒めます。(油はいらないや)または、電子レンジに強めにかけてもいーよ

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○をボールに合わせます。胡椒はブラックペッパー粗びきと普通の胡椒の2種類使うのがオススメです。※普通の塩なら控えめにね。

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①のたまねぎとにんにくのあら熱が取れたら②と一緒にして、良く混ぜましょう。

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合挽き肉を入れて???。(合挽き肉は赤い物よりも、なるべくピンクに近い物の方がいいよ！別にこだわらなくてもいーけど。)

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粗挽きの合挽き肉を使っても美味しいよ！

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よく混ぜましょう！ここは手でやりましょうね！ゆるいけど大丈夫！冷蔵庫でパティ(生地)が硬くなりますよ。

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冷蔵庫に入れる時は、ラップを肉の表面にくっつけて、肉を覆っちゃってね！冷蔵庫で数時間休めます。（私は１晩）

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冷蔵庫から出すと、あらビックリ！硬くなってます！形成します。

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空気を抜きましょう！職人技です！（笑）ハンバーグの表面にヒビが入っているのはもちろんNGよ！肉汁が逃げます。

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入れちゃいます？中にチーズインなんて犯罪よっ！（笑）今日は入れてません。

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肉の表面はこれ位キレイにね。ヒビ割れ厳禁！真ん中をくぼませてフライパンで焼きますよ！両面強めの中火でその後両面弱火だよ。

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ご参考に。ハンバーグ職人が教えるハンバーグの焼き方レシピID : 1579679
今回は煮込みだから最後まで焼かないよ！

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焼けてるか心配でしょ？私は触れば焼けたかわかるけど奥の手を。油をキッチンペーパーで拭き取ります。拭かなくてもいーけどね！

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初心者の為の奥の手！奥義蒸し焼き！(笑)△を入れて蒸し焼きにしちゃいますよ！下茹でした野菜を入れてもいーね！

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沸騰したら弱火にして蓋をして煮込みますよ。

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5分位したら蓋を外して、鍋を揺すりながら煮詰めてね！スプーンでソースをかけながら???。

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ソースにとろみがついたらオッケーです。こんなに照りが出ますよ！焼けたか心配で楊枝を刺すと肉汁が大噴火します！やらないで！

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今日のガロニは、グリルした夏野菜を添えました。もちろんお皿も温めた方がいいよ！レンジなりお湯を沸かした鍋の上とかね！

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付け合わせには人参だよね！元ステーキ 職人直伝！簡単人参のグラッセレシピID : 2270274をご覧くださいね！

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お皿に盛り付けて???。

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ソースをかけちゃって！(酸っぱい赤ワインだと、ソースの味も酸っぱいです。お好みでお砂糖を足してください)

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ポーションのコーヒークリームでお絵かきしましょ！さぁ！どーぞ！肉汁が溢れ出ますよ！

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ハンバーグを切ったら、上から少し押してみな！
ジュワ～！
肉汁の大洪水やぁ～！(笑)大洪水なつくれぽお待ちしております。

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元ステーキ職人が本気で『手抜き』を考えた豆腐ハンバーグは、レシピID：2711148をご覧ください。

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H25年8月4日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました！作ってくださった皆様Thanks！

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皮パリパリッ！鶏もも肉ステーキの焼き方！は、レシピID : 2663212をご覧ください！

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ステーキ職人直伝！若鶏のうまいうまい焼きは、レシピID : 2651507をご覧ください！

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トマトクリームソース味は、レシピID：2445801をご覧ください。

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余計な物を一切加えない豆腐ハンバーグパティは、レシピID：1577679をご覧ください。

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ハンバーグのお供にガーリックライス、バターライスはいかがですか？レシピID : 2190830。肉汁を絡めてどーぞ！

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包み焼きにすると、さらに肉汁じゅわ～。元ステーキ職人直伝包み焼き豆腐ハンバーグ レシピID : 1986639

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シンプルに大根おろしに醤油でも十分です！！

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アボカドハンバーグソース！カミングスーン！

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ステーキソースはこれを作れ！玉ねぎステーキソースは、レシピID：2499481をご覧ください。

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夏にはさっぱりと！梅干しのソースはいかがですか？レシピID : 2279971

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シェフ直伝の牛ステーキの焼き方は、レシピID : 1578522をご覧くださいね！

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H26年1月6日つくれぽ100人達成しちゃいました！作ってくださったみなさまThanks！

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H26年3月18日ヤフーのトップページで紹介していただき、このレシピだけで204,824回閲覧されました！Thanks！

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ついでにデイリーランキングで、
1位になりました！クックパッド内で、1番見られたレシピ！

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H26年4月8日『ステーキ』部門で1位になりました！わ?い！パチパチ?！『ハンバーグ』なのにね。笑

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H26年6月21日一条先生主宰カレー研究会『美味しいハンバーグカレー?かつカレー』で披露しました！みんなThanks！

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H26年７月31日に扶桑社さんから発売の『殿堂入りレシピも大公開！クックパッドの大人気おかず108』に掲載されました。

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H26年11月23日『ハンバーグ』カテゴリ登録いただきました！Thanks！

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ハンバーグ職人の大根ステーキガリバタ醤油は、レシピID：2449458をご覧ください。

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簡易ハンバーグソースは、レシピID：2908204をご覧ください。

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H27年1月1日つくれぽ1000人達成し、殿堂入りしちゃいました！みなさまThanks！

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刺身嫌いが考案レモンを絞ってサッパリと食べるマグロのステーキカルパッチョ風は、レシピID：2941202をご覧ください。

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失敗したら連絡ください！笑かんたんコーンスープは、ID：2118926をご覧ください。

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H27年3月23日あのLION（ライオン）さんとのコラボが実現しちゃいました！すんげ?嬉しいです！Thanks！

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ご飯が進みまくる豚の生姜焼きは、レシピID：2048143をご覧ください。

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トンデリングは、レシピID：3203587をご覧ください。

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バームブーヘンは、レシピID：3079614をご覧ください。

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付け合わせのじゃがいも料理ほっくりポテトは、レシピID：3213619をご覧ください。

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やってはいけないハンバーグ職人直伝のステーキを柔らかくする方法は、レシピID：2987821をご覧ください。