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虽然葡萄酒的保质期比较久，但是不代表葡萄酒就不会过期。如果储存不当很容易造成葡萄酒变质，那么如何辨别呢？别着急，学会这几招，就能轻松辨别变质葡萄酒了。 1、望 望什么呢？首先观察葡萄酒瓶塞，如果变得干燥或者有不明物质出现，那么很有可能出现问题了。再看下酒的颜色：红葡萄酒的颜色比较黯淡，没有光泽，呈不正常的棕色，那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染；白葡萄酒呈很深的黄色，它也可能发生了过度氧化。如果葡萄酒的颜色混浊，漂着雪花状，基本就可以认定这瓶酒已经变质了。需要注意的是，一些年份比较长的红酒会有一些沉淀物，这是经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，属于正常现象。 2、闻 如果酒闻起来有发霉、陈腐、鸡屎味、湿纸板的味道，那这瓶酒可能过度氧化了。打开木塞后，靠近酒瓶可以明显闻到一股异味，非常刺鼻，这就说明酒已经变坏了。 3、尝 如果仅靠观察没有发现什么异样，那么可以喝一点来判断。变质的葡萄酒一般有潮湿气味、腐臭味。此外，还要仔细分辨舌头、两颊内侧、上下腭和喉咙是否感受到不正常的刺痛及苦味。 另外需要注意的是，有时葡萄酒香气涣散或闭塞，结构松散，毫无生气，有可能并不是变质了，而是发生了“晕瓶”的现象，这种情况下，先静置一段时间，葡萄酒就能恢复正常。所以，如果我们怀疑一瓶酒有缺陷，自己又判断不了的话，可以醒酒30分钟左右，若醒酒后葡萄酒依然不能恢复正常，那么八成就是酒有问题了。 【文章由食品商务网整合编辑，转载请注明本网来源】 来源：食品商务网 责任编辑：西瓜
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