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NO.1酱香花螺 单有海螺不够味，加点儿小螺蛳添点儿小情调，放块儿五花肉添一层口感，如此有料，怎能错过？ 材料：花螺 小螺蛳 五花肉 姜 葱 蒜 麻椒 花椒 辣椒丝 料酒 老抽 蚝油 香油 油 糖 做法： 1. 姜切丝，葱切段，蒜切块； 2. 热锅凉油，放入姜丝、葱段、麻椒、花椒、辣椒丝煸香； 3. 下入花螺、小螺蛳，加入料酒、五花肉、老抽； 4. 加水，没过花螺，盖上锅盖； 5. 水开之后陆续放入蚝油、蒜、糖、香油翻炒均匀。 NO.2醉香海虹 用贝壳 着酒汁，配着贻贝的肉一口吃进去，咂着壳上海水的咸味儿，简直是菜不醉人人自醉。 材料：海虹 黄油 蒜 白葡萄酒 柠檬 做法： 1.用刀叉清理海虹所带的海藻，然后放入微波炉盒中，加入水，上下左右摇晃； 2.用黄油煸香蒜蓉； 3.下入海虹、白葡萄酒焖制5分钟； 4.淋入适量柠檬汁即可出锅。 NO.3啤酒香辣蟹 在家吃出海鲜大排档的即视感，一定要有道香辣蟹下酒才够爽。 材料：螃蟹 姜 大葱 小葱 青椒 生粉 油 蒜 八角 草果 干辣椒 花椒 火锅底料 啤酒 做法： 1.螃蟹切块，去掉腿尖； 2.姜切片，大葱、小葱切段，青椒切丝，备用； 3.蟹肉走粉； 4.蟹肉、蟹钳依次下入油锅煎制； 5.葱、姜、蒜煸至焦黄； 6.加入八角、草果、干辣椒、花椒、火锅底料煸香； 7.倒入螃蟹和适量啤酒翻炒； 8.放入青椒、小香葱即可。 NO4.麻辣小龙虾 下酒夜宵谁最霸道的，首选麻小没商量！这看似只能在外面吃到的“大餐”，其实在家也可以做！而且更加健康吃的放心！ 材料：小龙虾 葱 姜 蒜 小米椒 油 桂皮 大料 干辣椒 麻椒 花椒 豆豉酱 火锅底料 黄酒 盐 糖 淀粉 十三香 做法： 1.小龙虾泡水(3-4个小时)； 2.去除虾线，用小牙刷清洗小龙虾； 3.葱姜蒜、小米椒切碎，备用； 4.高油温快炸小龙虾； 5.锅内到油，放入桂皮、大料、葱姜蒜、小米椒、干辣椒、麻椒、花椒、豆豉酱、火锅底料； 6.倒入炸好的小龙虾，加入黄酒、适量水、盐、糖调味，大火煮开后转小火慢煨(15-20分钟)； 7.加入芡汁、十三香大火收汁即可。 |
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