中风的饮食宜忌

中风的饮食宜忌

中风依其病程的不同，可分为中风先兆，卒中及中风后遗症等不同阶段。不同的中风阶段，饮食方面也有所宜，有所忌。

  一、中风先兆

中风在先兆阶段，如见明显头晕目眩，肢体麻木，则应禁食肥甘厚腻食物，尤其应禁止饮酒，饮食宜清淡宜消化食物，可进食蔬菜、水果等。此时可应用下列小验方以预防中风的发生。菊花20克，绿茶10克，用沸水冲泡，当茶饮，每天2～3次，连服数天；田七末3克，绿茶10克，放进杯内，用沸水浸泡，当茶饮，每天2次，连服数天；取新鲜芹菜500克，洗净后切段，用榨汁机或人工捣烂后挤出菜汁，可加入少许白糖，用沸水冲服，每天一次，连服数天；田七末3克，丹参10克，田鸡250克，宰杀田鸡后取出田鸡肉，与丹参，田七末一同放入炖盅，隔水炖一小时后，饮汤，日一次，连服数天。

  二、中风

此阶段如果有病人有神志不清或昏迷，暂时应禁止自行进食，经抢救，度过危险期，仍神志不清者，可以鼻饲流质饮食。神经清醒的，可进流质，半流质饮食，如牛乳，用菜汤或猪骨汤熬成的稀粥。在恢复过程中，饮食以粥类（如鱼片粥，莲子粥，淮山粥）及蔬菜汁、果汁为主，忌食辛辣刺激之物，如葱、蒜、辣椒及烤鹅、烤鸭之类。也可适量进食一些补益气血、滋养肝肾、较具营养的食物，如蛋类、瘦肉、鱼及新鲜蔬菜、水果，但应忌油腻、酒类及吸烟。下列食谱也可选择应用：杞淮乌龟汤，取杞子15克，淮山30克，乌龟1只（约300克）。将乌龟宰杀后去肠脏、甲膜，斩件，与淮山、杞子同煲汤；田七瘦猪肉汤，取田七5克（或田七末3克），瘦猪肉250克，同煮汤饮用；天麻，生姜，川芎同煲大鱼头汤，取天麻10克，川芎5克，生姜2片，大鱼头1个，同煲汤。

  三、中风后遗症

中风后遗症一般指中风半年以上患者，此时的饮食调养也很重要，既可尽快促进中风的恢复，又可预防再中。一般应少吃动物脂肪，提倡低脂饮食，多吃植物油，因植物油中含维生素E较多，也含有丰富的不饱和脂肪酸，可降低血胆固醇，减少动脉的硬化，预防再中。平时应注意少吃动物内脏如心、肠、脑及蛋黄、鱼籽、贝类等含胆固醇高的食物。

瘫痪病人多长期卧床或活动减少，消化和吸收功能较差，常有便秘现象，所以更应注意饮食调理，应吃营养丰富，易于消化的食物，如乳类、鱼类、兔肉、鸡类、蛋类、大豆制品等。为了防治便秘，可多食粗粮，芹菜，土豆，豆芽，豆腐，蜂蜜等食品。多吃含水量B族维生素的食品如香蕉，桔子，苹果等水果及鸡蛋和大豆制品，有利于神经的修复，有利于中风的恢复。

  下面介绍一些常用的食物及中药，供预防中风，治疗中风者选择应用。

  （一）常用食物

1．豆腐  豆腐营养丰富，色味俱佳，是一种高蛋白的食物，所含的脂肪是植物性的，有降低血脂和防止动脉硬化的作用，对体质肥胖、高脂血症最为适宜。

2．土豆  土豆主要含糖类和蛋白质，可供给人体较多的营养物质，同时土豆产生的热能较少，这样不可避免过多的能量摄入和储存，所以对降血脂有一定作用。

3．南瓜  南瓜是常用的食品，营养丰富，据有关资料介绍，南瓜中的某些成分能促进人体胰岛素分泌，增加肝肾细胞的再生能力，有降低血糖、血脂和血压的作用。

4．黄瓜  黄瓜具有润燥止渴，利尿消肿的功效，据报道，黄瓜中含有丙醇二酸，能抑制糖类在体内转化为脂肪，但有防碍糖类向人体提供能量。另外，黄瓜还有降低胆固醇的作用，经常食用，对于高血压、高血脂、肥胖患者都有益，能预防动脉硬化和中风的发生。

5．芹菜  芹菜味甘，苦，性凉，归胃、肝二经，能平肝清热，祛风利湿。现代医药学研究认为：芹菜含大量粗纤维及丰富的矿物质，多种维生素及芫荽甙，甘露醇，挥发油等，并含有降压，降脂及促进脂肪分解的物质，因此有利于治疗高血压病，高脂血症和肥胖症病，并有通便作用，可用于中风多期的食疗。

6．蕹菜  蕹菜又称空心菜，含有丰富的胡萝卜素及钙，镁，锌，磷等元素，粗纤维含量丰富，具有显著的促进胃肠蠕动，通便解毒作用。蕹菜味甘，性寒，能清热解毒，凉血通便，同时紫色蕹菜中含胰岛素样物质，可降低血糖，故有利于糖尿病，中风的治疗，特别是有利于出血性中风急性期伴有血糖升高，大便干结者。

7．胡萝卜  胡萝卜又称黄萝卜，味微苦辛，性微寒，有健脾和胃，补气养血的功效，胡萝卜富含维生素，每100克胡萝卜含胡萝卜素高达4010微克，相当于视黄醇668微克。又含降血糖，降血压成分，所以有利于中风的防治，兼治糖尿病，高血压病及肿瘤等。

8．枸杞头  枸杞头又称清明菜，既是一种很好的野蔬，又是一种营养丰富，延年益寿的保健食品。枸杞头性平，味甘，微苦，有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。人们常用枸杞头预防高血压，眩晕等病证，中风眩晕，耳鸣者可以用枸杞头作菜常食，有辅助治疗作用。

9．茄子  茄子味甘，性寒，有散瘀血，消肿止痛，祛风通络，止血等功效。近来研究发现它具有降低血中胆固醇浓度，降血压，降低毛细血管脆性和防止出血，预防中风的功效。

10．菠菜  菠菜是绿叶蔬菜中富含维生素A、B、C的品种，其所含维生素A虽然只有胡萝卜的一半，但却是白菜的170倍，黄瓜的20倍，所含的维生素C是胡萝卜的11倍，白菜的1﹒5倍。菠菜中还含有大量的有助于改善脑功能的维生素B1、B2，这是其他蔬菜望尘莫及的。因此，中风病人恢复期多吃菠菜相当有益。

11．大蒜  大蒜味辛，性温，功能温中健胃，消食理气，化肉消谷，解毒除湿。大蒜有较明显的降脂，降糖，降压作用，同时可以抑制血小板凝聚，对动脉硬化症，脑梗塞有治疗作用，对康复期的中风患者也有治疗作用。

12．甘薯及其茎叶  甘薯又称红薯，地瓜，味甘甜，是理想的减肥益寿食品，日本和我国的长寿老人多以甘薯为主食，食甘薯保健的习俗已风糜全球。经常食用甘薯还可预防心脑血管疾病，防治动脉硬化，减少皮下脂肪，并有利于中风患者半身不遂的肢体运动的恢复。甘薯及其茎叶可以生津润燥，补中和血，益气宽肠，其降糖作用也十分明显，不仅对糖尿病患者有益，而且可以延缓糖尿病对血管的损害，从而起到防治中风的作用。

13．西瓜皮  西瓜皮又称"西瓜翠"，味甘性凉，无毒，能清热除烦，利尿止渴。现代医学研究表明，西瓜皮含糖类，有机酸，酶类及丰富的维生素C和腊质等成分，具有促进人体代谢、消炎、降压、降低胆固醇沉积，软化和扩张血管等作用。有资料表明，西瓜皮和西瓜均有降糖作用，所以西瓜皮可以辅助治疗糖尿病，动脉硬化，高血压病，对防治中风有益。

14．苹果  苹果含有多种维生素和果糖及鞣酸，可防止血中的胆固醇增高，减少血液中含糖量的作用。高血压，动脉硬化的患者宜长期坚持服用，中风患者常食苹果也大有益处。

15．草莓  草莓味道甘美，富于营养，含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类和多种维生素及钙、磷、钾等多种元素，特别是维生素C的含量是等量西瓜、苹果、葡萄的10倍。经常食用草莓可以促进消化，更有清肺化痰，补虚养血，润肠通便之功效，是防治心脑血管病，改善便秘的佳品，中风患者伴有便秘者最宜食用。

16．豆芽  豆芽是大豆或绿豆发芽后2~3天形成的。豆芽含有大量的维生素C，生理学家认为维生素C的摄取量多少同智商指数的高低基本上成正比关系，维生素C对精神障碍的治疗起辅助作用。中风病人常吃豆芽有助于增强脑的功能。

18．黄豆  黄豆是具有很高营养价值，健身防病的优良食物。据测定，每100克黄豆中，含蛋白质39克，比鸡蛋高两倍半，此外还含有脂肪17克，糖30克，维生素A300毫克，钙300毫克，磷590毫克，铁6毫克，这些元素对增进人体的身体健康大有好处。黄豆中含有一种特殊的元素"氮"，氮是一种天然的镇静剂，又有利尿作用，且能分解体内多余的胆固醇，防止动脉硬化，有利于中风的预防和康复治疗。

19．绿豆  绿豆是清补佳品，富含蛋白质，碳水化合物，维生素B1、B2、烟酸及矿物质等营养成分。绿豆还含有一种包含球蛋白的多糖，具有降血压和降血脂的作用，高血压病，高血脂症患者常吃绿豆可以防止中风的的发生，中风患者常吃绿豆食品可以平肝潜阳，减轻烦躁情绪，降低血压，有利于康复。

20．荞麦  荞麦中含大量的维生素P，也就是芦丁，它能防止使毛细血管收缩的肾上腺素氧化，从而软化毛细血管，稳定血压，预防脑出血。同时荞麦可以防止大脑的呆滞，延长脑细胞寿命。

21．玉米  玉米是一种保健长寿食品，含有主要营养成分有：蛋白质、脂肪、糖、磷、铁、钙、胡萝卜素和维生素B1、B2、E等。玉米油含不饱和脂肪酸，能调节胆固醇的正常新陈代谢，可降低血脂，防治动脉硬化，冠心病及脑中风。长期食用能降低血压和血糖，有助于防治中风的发生。

22．芝麻  芝麻含有蛋白质高达19%～28%，比肉还高，含钙量是牛奶的2倍，所含维生素B1、B2和E也很丰富，这些都是大脑不可缺少的营养物质。芝麻中还含亚油酸等不饱和脂肪酸，在人体可合成卵磷脂，是形成脑内神经组织的重要成分。中风患者由于脑的结构受到损害，脑功能受到很大影响，许多病人伴有或轻或重的智力障碍，食用用芝麻有利于智力功能的康复。同时芝麻能润肠通便，能治疗中风病人大便干结或排出不畅，有保健作用。芝麻含有饱和脂肪酸，可以预防动脉硬化，所以对预防中风有一定作用。

23．核桃  核桃富含亚油酸，亚麻酸等有饱和脂肪酸，除可合成卵磷脂营养脑及神经外，还能对抗动脉硬化，防治习惯性便秘，所以对中风病人伴有焦虑，失眠及记忆力减退，大便秘结等症有效，对中风偏瘫，中风后出现痴呆有辅助治疗作用。

24．香菇  味甘，性平，有益气、补虚、健胃等作用。现代医学研究证明，其有消食去脂，降血压作用，对于预防中风以及治疗中风病患者的血脂偏高，血压不稳定很有作用。对于老年人的保健也起到一定的作用，因为其有增强机体免疫机能，防癌抗癌的功效。临床观察，对患有高血脂症的病人用少量植物油烹炒鲜香菇90克，或用鲜香菇90克煮汤，有降脂作用。

25．花生  花生除了对人体滋补营养之外，还有广泛的医疗保健作用：（1）降低血液胆固醇，对防止动脉硬化有一定作用；（2）用醋泡花生仁7日以上，每晚服7～10粒，连服7天，可使一般高血压病人血压下降或接近正常；（3）将花生壳洗净泡水代茶饮，对血压和血脂偏高者亦有一定的疗效。正因为花生有降低血脂，胆固醇，降血压预防动脉硬化之效，所以花生也可作为预防中风的常用食品。

26．木耳  木耳含氨基酸11﹒5%、蛋白质13﹒85%、脂肪0﹒6%、碳水化合物66﹒22%、粗纤维1﹒68%、胡萝卜素、钾、钠、钙、锰等元素及维生素B1、B2和原维生素A，还含有卵磷脂、脑灵脂、麦角甾醇及多糖。木耳味甘，性平，能凉血止血，补气润燥，可治疗多种出血症，便秘及高血压病，故有利于出血性中风的治疗，也有利于防治高血压病以预防中风的发生。本品由于兼治血之功，还能帮助中风病人康复。

27．牛奶  牛奶中含有丰富的钙质和蛋白质，脂肪，特别是牛奶中的钙与蛋白质是结合在一起的，两者极易被人体吸收。喝牛奶可延缓衰老，预防疾病，增强体质。中医认为，牛奶能补中益气。中风病人由于半身不遂，口角歪斜，吞咽困难而影响进食，可选择牛奶作为中风患者鼻饲或辅导食品，对中风患者体质的康复有一定的帮助。

28．醋  醋具有散瘀，止血，杀菌，解毒等功效，实践证明醋有防治动脉硬化之功效。如醋蛋疗法：取米醋180毫升，装入大口杯内，将一个生鸡蛋浸泡在醋里，待46～48小时后用筷子把蛋挑破，将蛋清，蛋黄搅匀即成。服法：每日早晨取25毫升醋蛋液，加2～3倍的温开水，再加蜂蜜调匀，空腹食用，分5～7天服完，对治疗脑动脉硬化，预防中风有一定的作用。

29．海蛰  海蛰是降脂减肥，化痰消肿的佳品，并能降血压，古代有以海蛰为主料的"蛋羹汤"治疗肝阳上亢病症的记载，因其有显著的降压，降脂作用，所以现代多用作中风患者的日常佐餐食品。

30．鱼类  鱼可滋补阴精，具有广泛的保健作用，如鲫鱼，鲤鱼可以利尿消肿，鲍鱼则可滋补肾精。吃鱼可以健脑，多半因为鱼体内含有一种营养物质叫DHA，也就是廿二碳六烯酸，是大脑营养不可缺少的不饱和脂肪酸，除鱼之外的食物几乎不含DHA。DHA不仅可改善大脑机能，提高学习、记忆能力，而且能降低血中胆固醇含量，成为动脉硬化的危险率，还可以抑制血糖形成，所以对各个时期的中风病人都很有益处。

  二、常用药物

1．黄精  黄精味甘，性平，有补脾、益精、润肺的作用，实验证明其能降低血液的粘稠度，改善血液循环，预防动脉硬化，预防脑中风的形成。黄精有补肾填精的作用，能够治疗中风后的老年性痴呆，改善脑部供血，有抗衰老作用。黄精还有一定的降血糖及降血压作用，多应用于肝肾不足，气血虚弱的高血压和糖尿病患者。

2．桑椹子  桑椹子味酸，性平，有补肝肾，益精血作用。桑椹子由于其味酸，入肝经，因此多用于肝肾不足，肝风内动的高血压，有熄风定眩的作用，实验也证明其有降血压，预防中风的作用。桑椹子也可用于中风后遗症，偏瘫肢体强硬，屈伸不利。

3．枸杞子  枸杞子味甘性平，能补肾益精，养肝明目，是最常用的食疗品，主治中风属肝肾不足型的头晕，头痛，腰膝酸软无力及耳鸣，视力模糊等症。研究表明，枸杞子有降糖和降压的作用。

4．何首乌  何首乌味甘，苦，涩，性微温，有养血滋阴，润燥通便，解疮毒的作用，是滋补良药，有显著的降低血中胆固醇的作用，并能调节血糖，防治脑动脉硬化，对中风有预防作用。若中风后症见头晕目眩，记忆力减退，腰腿酸软，大便不通最为适合。

5．杜仲  杜仲味甘，微辛，性温，可补肝肾，强筋骨，并有显著的降血压作用，凡血压升高，辩证属肝肾不足者最适合服用。对于中风后筋骨痿软无力，半身不遂，手足麻木也有作用。

6．益智仁  益智仁味辛性温，长于补肾固精，缩小便，温脾止泻，摄涎唾，可用于中风患者，辩证属肝肾亏虚，小便失控或夜尿多，大便稀溏，流涎等症状。

7．黄芪  黄芪味甘，性微温，有补气升阳，固表止汗，利水消肿，托疮生肌等功效。对于中风患者因气虚血滞所致的肢体麻木，半身不遂以及中风后长期卧床不起，褥疮形成疗效较好。研究表明，黄芪能扩张血管，改善微循环，降低血压，因此也用于防治中风及治疗虚性高血压。

8．当归  当归味甘、辛，苦，性温，有补血、活血，通经，止痛，润肠通便的功效。实验表明当归能增加脑血流量，改善微循环，治疗中风患者半身不遂，麻木疼痛或合并有便秘者效果最佳，尤其适用于中风后遗症的调养。

9．山楂  山楂味甘，酸，性微温，入脾，胃，肝经，能消食健脾，得气散瘀，对治疗心脑血管病，健脾助消化，扩张脑血管，降血压，降血脂都有一定的作用，是防治中风，促进中风病人康复的药物。

10．鸡血藤  鸡血藤味苦，微甘，性温，能行血补血，舒筋活络，凡因血虚，血瘀而半身不遂，麻木疼痛，手足肿痛，肢体僵滞不和均可以鸡血藤治疗。因其又能降血压，尤适宜于治疗中风后遗症合并高血压病者。

11．三七  三七味甘，微苦，性温，是血证要药，能够化瘀止血，通经止痛，对于脑出血急性期治疗效果显著，也可用于冠心病冠状动脉缺血引起的心绞痛，研究表明，三七能缩短凝血时间，并能够降低毛细血管通透性，增加毛细血管的抵抗力，降低心率及扩张血管，有降压作用，最适合于高血压辩证为瘀血阻滞的患者。

12．丹参  丹参味苦，性微寒，具有凉血祛瘀，安神定志作用，能扩张外周血管，改善微循环，增加脑血流量，促进脑组织修复和血管再生，并能抑制血管内皮细胞的过度增生，防止动脉硬化。因此，丹参对换中风早期的治疗十分有益。特别是脑出血急性期应用丹参有凉血宁络作用，能使病性稳定同时又能改善脑的供血状况，有利于中风的恢复。

13．赤芍  赤芍味苦，性微寒，长于清热凉血，活血祛瘀，主治中风脑出血急性期及合并高血压肝火亢盛的证候。现代医学研究证明，赤芍含赤芍甙，具有良好的解痉作用，并有降压，增加脑血流量及镇痛，镇静，抗惊厥，抗炎，抗溃疡等作用。

14．蛇  常用作药用的有白花蛇和乌梢蛇，白花蛇又分蕲蛇（即腹蛇科动物的五步蛇）及金钱白花蛇（眼镜蛇科动物银环蛇的幼蛇）。白花蛇味甘、咸，性温，有小毒，长于祛风，通络，止痉，对治疗中风后遗症半身不遂，肢体拘挛，活动不利或麻木不仁有独特功效。乌梢蛇味甘平，无毒，功用类似白花蛇，但药力较弱。

15．葛根  葛根味甘，辛，性平，能解表退热，透疹，生津止渴，升阳止渴。葛根具有良好的解痉和活血通络作用，其中葛根素已制成针剂，用治中风，这是因为葛根素有抑制血小板聚集，抗血栓形成的作用，还能解除脑动脉痉挛，增加脑血流量，对于颈椎病导致的椎基底动脉供血不足所产生的眩晕，颈僵有一定疗效。另外，葛根还有降血糖作用，对血糖升高的中风病患者尤为适宜。

16．绿茶  绿茶味苦，甘，性凉，能清心除烦，提神益思，消食除腻，生津解渴，利尿解毒，健美减肥。适合于烦躁多怒，头昏头胀，思维不敏的中风患者。绿茶含有茶多酚，能降低血压，抑制血小板凝集，防止血栓形成，有助于中风的防治。

17．菊花  菊花味甘，苦，性微寒，功效能疏风清热，清肝明目，同时能清热解毒，对头痛，眩晕，目赤头昏有较好的疗效，菊花还有降血压的作用，尤其适宜于肝阳上亢的高血压患者。

18．天麻  天麻味甘性平，是平肝熄风，祛风通络的常用药，可用于治疗中风肝阳上亢，肝风内动而见头晕目眩，头痛，面红，肢体麻木，四肢瘫痪等，天麻也有一定的降压作用。

19．草决明  草决明味苦，甘，性微寒，主要功效是清肝明目，润肠通便，可治疗中风患者因血压偏高引起的头痛，头晕等症，对有便秘的中风患者更为适宜。同时，草决明有显著的降血脂作用，对于以胆固醇升高为主的高脂血症疗效较好，常服可以减轻动脉硬化程度，预防中风的形成。