 桂花香时梅酒熟 文｜宋暄和 饭桌上吃肉喝酒，自然是直接烧酒过瘾。不过要是闲来一人独饮或是二人小酌，再来一碟盐水毛豆、花生米，果子浸泡酒就更宜人。身居山中，泡酒果子不少，春夏之梅绝对是重头。 我就喜欢甜的梅子酒，乘凉喝。高度的烈烧酒，浸渍了酸甜生津的梅子，硬汉遇到了小乔，本性虽不改，但也一下变得温柔可人，情意绵绵了。 恐怕这就是都说果酒后劲大的原因，不经意间几杯下肚，毫无防备，就已醉意欸乃。 “ 除了跟随四季变化的脚步 什么都不用想 ” 第三节 桂花香时梅酒熟 文＋图｜滨斌 去年就听说朋友说当地有位精神矍铄的老爷子，有片几乎野生的梅林。 梅子时节短，今年初夏候着日子，和朋友一同拜访。 老爷子的居室，25年前的自建品位，盛夏开满凌霄花，当地人眼中的奇葩。 老爷子93岁，梅树林是他72岁时种下的，之后身体原因一直无人照看。近乎野生，是难觅的好物。梅子结在高处，未经修剪的枝条，并不好采。树枝干都是刺，一会儿爬树，一会儿打下来再从地上捡。梅子大小不一，也不是每个都光洁好看，很多有虫子或者雨水留下的小雀斑。也边采边吃。味道嘛，两个字，酸爽。 青梅煮酒。好酒唯高度烧，估计也是嗜酒英雄所见略同。村里还有一家酿酒的，去探访备酒时正好赶上现酿，红曲糟烧酒。师傅说，估计50多度，新鲜温热的时候，香气四溢，温柔绵软，我可以喝下半碗。冷了之后够劲，喝一小提子就晕乎乎。 白酒也会酒花，上面那层啤酒似的泡沫，师傅说，酒好看酒花。这个我不懂，真料粮食烧，好喝，已不易。
额外说这个小工具，像衣架一样放进坛子，就可以提起来称量。
梅子、烧酒备好，做起来不难。 青梅拣选去蒂，洗净晾干。坛子里一层青梅一层冰糖码好，倒入酒，封坛。 然后需要等待的时间。
三个月后开坛，宜与青山对饮。
「桐庐山村笔记」系列专栏 是作者滨斌生活居住在桐庐山村的日常记事 有关日常，砍柴喂鸭种田烧饭
|
|
|
