培根鲜蘑芫茜咸塔

做法（8人份）

材料：

咸塔皮

低筋面粉 420克

含盐黄油 200克

大号鸡蛋 1只

清水 10克

乐葵硅胶擀面杖

乐葵水晶法式蛋烤派模

1.面粉铺开，黄油切块，两者一起快速揉搓混合，大致均匀即可。

2.加入一只鸡蛋，揉搓混合后，再加入水。

3.快速揉成均匀光滑的面团，保鲜膜包好入冰箱冷藏2小时以上。

4.冷藏松弛后的面团常温静置15分钟后，用乐葵硅胶擀面杖擀平，再卷起铺入乐葵水晶法式蛋烤派模中，

  用擀面杖压掉多余的面皮。

5.用叉子在塔底扎满小孔，然后再入冰箱冷藏半小时。

6.塔皮冷藏后,预热烤箱180度，在塔底铺烤纸，然后倒满黄豆，防止塔皮在烘烤过程中过分回缩。

7.烘烤40分钟后,取出塔皮,去掉烤纸和黄豆,脱模.在塔皮里外都扫上一薄层蛋液,然后继续回烤箱180度烤15分    钟即可.

塔馅

大号鸡蛋 4只

淡奶油 180克

纯牛奶 180克

蟹味菇 160克

培根 180克

英芫茜 几枝

大蒜 两瓣

盐 适量

白胡椒 适量

1.大蒜切碎,培根切小片,蟹味菇洗净备用.

2.锅中烧热少许油把大蒜爆香,然后加入培根片翻炒至略为上色,捞出.

3.用培根的油继续炒蟹味菇,撒少许盐.翻炒一阵让水分流出,蘑菇软熟即可.

4.把鸡蛋搅散,往里加入淡奶油和纯牛奶,一起搅拌均匀.然后撒入适量盐和白胡椒粉,最后加入撕碎的英芫茜.

5.预热烤箱180度.把蟹味菇和培根片均匀铺满塔底,然后往里倒入奶馅至9分满.

6.烘烤约45分钟至塔面金黄上色即可.

Tips:1.如果没有含盐黄油,也可以用200克普通黄油,同时在面粉中加入8克盐.

     2.塔皮面团尽量要入冰箱冷藏足够时间,这样塔皮才会更酥脆.

     3.蟹味菇有一种独特的鲜香味,如果买不到,用别的蘑菇代替也不错的.

     4.英芫茜是一种西餐常见的香草料,如果买不到,可以用自己喜欢的材料代替,比如:欧芹,茴香,罗勒......

       按自己喜好加即可.

     5.硅胶擀面杖,施力特别轻松,设计科学.最重要的,是再粘的面团,都不容易沾上去,光滑好用,压面厚度

       容易控制均匀.

     6.乐葵的这款水晶塔模是带瓷盘的.烤好的塔派,只需轻轻一推底部,边缘的硅胶塔圈就脱落了,只需连盘         把塔端上桌,不浪费一分一秒,赶紧趁热享用吧.