在以前,我对塔、派的理解都停留在那层炖蛋或芝上层上,而从之前的PH大师的咖啡塔 到现在这个巧克力塔,都是我最爱的,也许是甜和苦PK下来之后,我选择了苦甜的味道, 巧克力舒芙蕾塔(2个18CM塔模) 甜酥面团: 无盐奶油120克、糖粉100克、盐1小撮、蛋1个、低粉200克 1. 2.
巧克力卡士达奶油酱 可可粉20克、水50ML、牛奶200ML、蛋黄3个、细砂糖60克、低粉20克 蛋白3个 1. 2. 3. 4. 组合: 把巧克力卡士达奶油酱挤入塔底2/3满,入预热好的烤箱180-190度上下管中层20分钟 直至舒芙蕾均匀膨胀。 蕾塔不会太甜,跟其他塔不同的,外表酥脆香甜,馅料口感轻盈,巧克力味浓郁。 甜酥面团也可以随自己喜欢加入10-15克的无糖可可粉。 |
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