本报记者 孙余丹
市民餐桌上的食品安全吗？昨日，市疾控中心发布了今年上半年全市食品安全风险监测报告，报告显示，我市食品安全总体情况稳定。今年1-7月，市疾控中心联合11个县（市、区）疾控中心共检测了包括调味品、酒类、乳及乳制品、水产品及其制品、肉及其制品、蛋等样本6305份，发现问题主要集中在面制品和膨化食品铝含量超标、水产品和桶装水微生物检测不合格。
常吃油条粉丝薯片
小心铝超标
根据国家规定，从2014年7月1日起，儿童膨化食品中不再允许使用任何含铝食品添加剂，馒头、发糕等面制品(油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵。我市检测情况如何呢？
疾控中心工作人员从市场上购买了100份膨化食品、152份粉丝粉条、163份发酵面制品。经过检测，在100份薯片中，75份检出使用了含铝添加剂；152份粉丝粉条中，有112份含铝；163份发酵面制品中，99份含铝。报告显示，市面上六成以上的薯片、粉丝、馒头都非法使用了含铝添加剂。
此外，国家规定，每千克油条中允许添加100毫克以内的铝添加剂。但是，通过检测发现，131份油条中，有73份含铝超标，最高超标竟高达10倍。
国家食品安全风险评估中心指出，人体摄入铝有个“安全线”，即成人连续每周摄入的铝不超过2毫克每公斤体重。也就是说，一个60公斤重的成年人每周吃进去120毫克以内的铝不会引起健康损害。但实际上，居民尤其是儿童，很容易摄入过量的铝。
据了解，人体吸收铝后，会大量积聚在骨骼，对大脑和肾脏也有损害，可能引发脑功能损伤和骨质疏松。铝超标对儿童的影响更大，不仅影响儿童骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。
专家建议，少吃面制品、油条和膨化食品，是预防体内铝超标的最佳方式。
尽量别生吃水产品
提防肠胃病
水产品一直是温州人餐桌上的“必备菜”，市民是否可以放心吃呢？
市疾控中心营养卫生所所长林丹说，吃海鲜时不仅要煮熟，还要剥壳，这样吃相对安全。根据检测结果，165份冰鲜海水产品（海虾为主），有23份二氧化硫超标。煮熟剥壳后，二氧化硫的残留量就很小了。为了保证海虾的新鲜度，渔民在捕捞和运输的过程中，通常都会加入连二亚硫酸钠来保鲜，容易造成二氧化硫超标。据了解，二氧化硫对人体的胃肠粘膜，长期过量摄入还可能引起胃肠道的癌变。
另外，工作人员检测了181份水产品，包括海鱼、海虾、贝壳、生食半生食水产品，发现36份微生物指标不合格，其中33份含有副溶血性弧菌、2份测出创伤弧菌、1份霍乱弧菌。尤其是三文鱼、牡蛎、蛏子等生食、半生食产品中，含有大量的副溶血性弧菌。
记者了解到，食用了遭副溶血性弧菌和创伤弧菌污染的水产品，可引起肠胃疾病，发生腹泻、呕吐。创伤弧菌还能引起伤口感染和原发性败血症，严重的会危及生命。如因可疑食物引起的腹泻、腹痛或呕吐等食源性疾病症状，可就近到辖区内食源性疾病监测哨点医院就诊。
专家建议，尽量不要生吃海产品，食物煮熟煮透，如一定要生食海鲜如牡蛎、三文鱼等，可蘸醋杀菌，食醋可1-3分钟将副溶血性弧菌灭活。
桶装水直饮水细菌多
还得烧开喝
据了解，从每年的监测结果来看，桶装水问题多。今年，工作人员对市区公共场所和学校的直饮水进行检测，也发现不少问题。
抽检的154份桶装水样本中，65份菌落总数超标。其中13份大肠菌群超标、9份铜绿假单胞菌超标。据了解，桶装水送到消费者手中，要经历生产加工、运输、仓储、销售等多个环节。“密封性能怎么样，回收桶杀菌情况，存放时间等都可以直接影响桶装水的质量。”林丹告诉记者，检测的桶装水大部分是温州本地品牌，也有部分在本地销售量较大的外地品牌。
另外，抽检的69份直饮水样本中，也有24份菌落总数超标。林丹分析，这可能是直饮水的管道清洗不及时，成了滋生细菌的“温床”。
专家表示，市民对此不必过度担忧，此类细菌在高温的情况下都能被杀死，因此只要不喝生水，把水烧开饮用即可。
