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天气渐凉，需要一大波热量来温暖身心。食帖君曾科普21种奶酪，但还没说过这么多种奶酪，可以怎么吃？今天分享5道奶酪食谱，暖心美味，并附素食奶酪做法。 Eat Cheese In 5 Warm Ways 奶 酪 的 5 种 暖 心 吃 法
\ 1 / Goat Cheese Caramelized Onion Pizza 焦糖洋葱奶酪比萨 - 食材 - 比萨饼皮（可网购/自制）……1张 洋葱……1只切圈 盐、黑胡椒粉……适量 橄榄油/黄油……适量 山羊奶酪……85g 牛奶……适量 新鲜罗勒/芝麻菜……适量 - 做法- ① 橄榄油/黄油热锅，翻炒洋葱圈至软，撒盐、黑胡椒调味。 ② 将比萨饼皮放入烤箱中层，205℃烤5分钟至松脆；同时将山羊奶酪与牛奶搅拌顺滑。 ③ 将混合好的酱料涂抹于比萨饼皮上，撒上洋葱圈，再次入烤箱烤10分钟左右，取出切片，以罗勒/芝麻菜点缀，亦可用意式香醋调味。
\ 2 / Sweet Potato Parmesan Gratin 奶酪焗双薯 - 食材 - 红薯……2个切薄片 马铃薯……1个切薄片 盐、黑胡椒粉……各1g 百里香……2g切碎 帕尔玛奶酪……200g刨碎 低脂牛奶……480ml - 做法- ① 将红薯片、马铃薯片放入碗中，以盐和黑胡椒调味，加入1g百里香，100g帕尔玛奶酪，均匀搅拌后倒入提前涂薄油的烤盘中。 ② 烤盘倒入牛奶，使其覆盖红薯片、马铃薯片，送入预热至200℃的烤箱。 ③ 30分钟后取出烤盘，倒出约80ml液体，撒入剩余100g奶酪，重新放回烤箱。 ④ 45~50分钟后，待牛奶被全部吸收，从烤箱中取出；静置放凉20分钟左右即可食用，搭配果汁风味更佳。
\ 3 / Sweet & Savory Grilled Cheese 咸甜烤奶酪
- 食材 - 全麦面包……4片 切达奶酪……适量 黄油……20g 绿苹果……1个 洋葱……半个（可替换苹果）
- 做法 - 洋葱版 不粘锅涂少量油，中火翻炒洋葱5~8分钟至软，微焦，出锅待用。 绿苹果版 绿苹果口味偏酸为宜，切薄片待用。 组合 ① 全麦面包于锅中煎至微脆（或用烤箱烤脆也可，也可不烤）；将黄油涂于每片面包的单面。 ② 将黄油一面微煎，将切达奶酪、绿苹果片/炒洋葱码于其上；煎至酥脆即可，趁热享用。
\ 4 / Garlic Mac and Cheese 大蒜奶酪通心粉
- 食材 - 烤蒜……1头 通心粉……285g 橄榄油……79ml 生蒜……5瓣 面粉……40g 杏仁奶……500ml 盐、黑胡椒粉……各1g 帕尔玛奶酪……115g 面包屑……25g（可选）
- 做法 -
① 烤蒜 切掉大蒜顶部，淋橄榄油，撒盐、黑胡椒，包上锡纸，入烤箱200℃烤45分钟~1小时，至蒜瓣变软，表面金黄，晾凉待用。 ② 煮通心粉 将水煮开，加适量盐，将通心粉倒入煮8~10分钟，沥水待用。 ③ 调酱汁 中火热锅，倒入60ml橄榄油，下蒜末炒至微焦；倒入面粉，煮1分钟后分4次倒入杏仁奶，不时搅拌以防结块；将酱汁倒入料理机，加入烤蒜、盐、黑胡椒粉、帕尔玛奶酪，搅打顺滑；再倒回锅中，小火煮2~3分钟至稠。 ④ 组合 将酱汁与通心粉拌匀，依喜好撒点面包屑，入烤箱上层烤至表面金黄即可。
\ 5 / Vegan Parmesan Cheese 素食帕尔玛奶酪
- 食材 - 生腰果……90g 营养酵母……35g 海盐……3g 大蒜粉……1g - Tips - 营养酵母（Nutritional Yeast）：一种黄色粉末，富含丰富的维生素B12，口味与奶酪相似，是素食者的首选调味佳品，可网购。
- 做法 - 将全部食材于料理机中打匀即可，冰箱冷藏可保存数周。
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