食物调节血糖新概念

 随着社会生活在悄然发生变化，人们的饮食习惯和生活规律也发生了变化，很多人已经习惯了繁杂的应酬，吃饭喝酒成了工作的重要内容和组成部分。但凡事总会存在正反两个方面：经济困难时期，人们的肚子像三九天的蛤蟆，一点儿油水都没有，能吃上顿饱饭就相当知足；现在生活好了，食不厌精，闹个脑满肠肥，一肚子油水，恼人的富贵病跟着就来了。因此，当下糖尿病，心脑血管病，成了影响现代人健康的三大隐形杀手。

    关于糖尿病，大家都已经耳熟能详了，在我们生活中很常见，并且糖尿病患者也非常的多，那么对于糖尿病的预防和治疗，饮食治疗首当其冲，然而在生活中大家了解到的更多的饮食治疗中更多的是少吃主食（碳水化合物）、不吃甜食（糖）……但是对于糖尿病患者来说，饥饿感是最大的痛苦，今天小编给大家介绍一个饮食调节血糖的新概念。

 

    食物血糖生成指数是一个关于调节血糖的新概念，简称GI指数。指的是某种食物提高人体血糖的即时效应。GI是通过人体试验结果测定而来的，而我们平常用的食物中碳水化合物的含量是化学测定或根据食物的蛋白质、脂肪等计算得来的。每一种食物在测定血糖生成指数的时候需要10-15个志愿者，而每个志愿者在2小时内需抽血7-8次血样，可见，今天我们看到的每种食物的GI值都凝聚着无数志愿者的奉献！

 

一.关于糖尿病人是否应该禁糖和限制碳水化合物的摄入呢？

说到糖尿病，首先考虑的是不吃糖少吃主食，其实这是一个糖尿病人饮

食的误区，实验证明：进食50克葡萄糖并没有进食50克淀粉引起的血糖反

应高，所以说糖并不比米饭、面条的血糖生成高；同时表明主食是影响血糖

高低的主要原因。

           一样的食物，由于加工工艺不一样，有不一样的血糖应答，易消化的碳水化合物更容易生成血糖，这些差异可能是天然存在的，比如糯米和稻米，本身支链淀粉和直链淀粉的比例就不一样；也可能是在加工烹调的过程中改变的，比如土豆的GI值，生土豆62、煮土豆66.4、烤土豆85、土豆泥73，所以说等量碳水化合物对血糖的影响是不同的。

 

二.血糖生成指数的分类：

（1）   GI值<55：称低GI食物，包括极少加工的粗粮，如整粒小麦、玉米；豆类；乳及乳制品；生的或经过冷处理的薯类；含果酸多的水果，如苹果、山楂等；全麦型、高纤维产品。

好处：容易产生饱腹感；可帮忙消耗体内的脂肪；无需过多限制食物的摄入量；不需要频繁计算食物能量；不需要机体分泌太多的胰岛素来调节血糖；不需要挨饿。

（2）GI值55-70之间：称中GI食物，包括甜玉米、小米粥、二面馒头；水分少的薯类，如山药；根果类蔬菜，如甜菜；热带水果，如菠萝、芒果、香蕉；全麦粉面包。

（3）GI值>70：称高GI食物，包括富强粉馒头、油条、大米、糯米饭；糊化的薯类；根果类蔬菜，如南瓜、红萝卜；水果，如西瓜；精白面包；苏打饼干；膨化食品。

危害：来自美国哈佛大学公共卫生学院的研究指出，高血糖生成指数饮食增加

了患糖尿病的危险性，机体需要持续分泌大量胰岛素来调节血糖水平，胰腺长时间高负荷运转导致功能下降，加上胰岛素抵抗，从而发展为糖尿病。

 

因此，选择低GI食物相当重要！

 

三.低GI食物带给我们的假象-------高脂肪食物

比如：花生，GI值14，但脂肪含量很高，而且吃起来容易过量，过多的脂肪摄入会妨碍体内胰岛素的发挥作用，因此，任何类型的高脂肪食物不管GI值多低都要限食。

 

四.制备低GI食物的一妙招：

  （1）“粗”粮不要细作；

  （2）简单就好:厨房“懒”一点；

  （3）多吃膳食纤维；

  （4）急火煮，少加水；

  （5）加醋；

  （6）高低搭配：没有必要完全排除高GI食物，因为低GI食物可进而影响到下一餐，糖尿病人尽量每天食用两餐低GI食物就可以了；

  （7）增加主食中的蛋白质：即混合膳食，比如：面条的GI值为81.6，但用鸡蛋和面后GI值为55；另外，米饭的GI值为83.2，但搭配鱼GI值就只有37

 

餐后血糖升高的程度取决于碳水化合物的GI水平，当我们以调节和控制血糖为主选择食物时，低GI食物无疑是最好的。只要在日常生活中把高GI食物改换成低GI食物，但无论GI多低的食物都应限食，这样就可避免血糖的急剧上升，同时可预防低血糖的出现，可达到血糖稳定的状态，糖尿病人加上少量多餐的原则，完全可以控制好血糖。