突然发现萝卜叶子腌的菜太好吃了！大家快去试试 以前一直没注意，最近发现家里用萝卜叶子做腌菜吃，以前一直以为这叶子不能吃呢，其实用来腌菜味道可鲜了。  1、就这叶子，洗干净了，晒干，等它黄了（注意不是枯黄，枯黄的话你可以扔了） 2、切成小粒，根据自已口味放上盐，可以尝一下啦，放在容器里，最好压上石头。 过上个七八天，就可以尝尝啦，色不是鲜绿，是黄黄的就行了，用来做米线，和蘑菇，胡萝卜丝，肉丝，豆腐干丝一起炒，味道真是太鲜了！我天天吃！绝对比买来的好吃，又卫生。 怎样用萝卜叶子做成酸菜 最简单的方法就是用淘米水浸泡，用石块压住不让叶子浮子水面，待开始起泡说明已孢酵了，就可以了。如果有泡菜老水，加一点效果更快更好。如果喜欢吃泡菜，可自己配制泡菜水。 要看你是哪里人，贵州有一种最简单的，就是把水烧开，把洗净的菜叶，菜杆和叶子一起，我们这里用青菜叶或是白菜，放在水里焯一下，捞出来放在干净没有油的容器里，再加上焯菜的水，再加几瓶盖点白醋，要看你的菜叶是多少，加上盖过一夜就会变成酸菜。 先把新鲜的萝卜叶子清洗干净，然后凉在外面，等菜叶子蔫掉一半水份后，再切碎，加点盐揉软些，腌在坛子里，坛沿边要加好水，等过一个星期或10来天就酸了。味道很好。 腌萝卜叶子 把萝卜叶子洗干净晾干，放入姜、蒜末，然后装进瓶子里一周后就可以吃了。放点肉末和辣椒味道更好。 我现在在国外，很怀念家乡的味道，以前经常会去菜场买一种腌制的菜来吃，这个腌制的菜呢据我妈说，是白萝卜叶子吹干水分后切碎放坛子里加盐腌制而成的。我很怀念那个味道，请知道这个菜的朋友告诉我它的学名和做法，也许不是用萝卜叶子做的我也不知道。 应该用芥菜腌制，南方叫“雪里红”，跟萝卜叶形状相近，萝卜叶子不能直接腌制，苦的。腌制前要做出水处理，然后去除苦汁，切碎调着吃。是可以清火的。 如何腌制萝卜缨子 整棵洗好后开水锅内烫一下捞出，放凉后切成寸段再用盐淹好放在坛子里，吃的时候拿出来就行了。 1、萝卜缨子鲜吃有一股辛辣味，腌熟了再吃，则酸酸香香的，很下饭。 2、吃腌萝卜缨子古已有之，元代文学家许有壬曾说“故园长尺许，青叶更堪齑”，齑即酸菜之意。他也把腌萝卜缨子视为美味。皖西的乡下，每到秋冬交替时节，家家户户都会搬出大缸，腌上几大缸萝卜缨子做咸菜。 3、腌之前先把萝卜缨子洗净，晒至叶子发蔫水分晒干，就可以腌了。 4、把晒好的萝卜缨子放进缸底，洒上一层粗盐，然后穿上干净雨靴，站在缸里踩，踩到萝卜缨子出了一层绿水，再铺上一层萝卜缨子，再洒一层盐，继续踩……如此反复，直到铺满了大半缸，压上两块扁圆的石头，用蕉叶或粽叶封口。 5、约莫过了一个月，石头底下的萝卜缨子从翠绿色变成了透明的微黄色，这就可以吃了。洗上几棵，切得细细的，吃辣的人再放点干红椒。炒出来尝一口，酸溜溜，香喷喷，辣乎乎，回味无穷，尤以佐粥为佳。 6、这咸菜也可生吃，扯一根，洗干净，放进嘴里慢慢嚼，不经意间吃出了美味，吃出了鲜香，也吃出了居家日子里的种种爱物惜福，岁月绵长。小时我与姐姐感冒了，母亲还用鲜萝卜缨子煎水兑红糖让我们喝。每天喝两次，感冒症状会减轻不少。 酸辣萝卜缨的做法小贴士 ①萝卜缨处理之前一定要摘去黄叶、老叶、烂叶； “萝卜樱子的营养。萝卜缨子即萝卜菜的茎和叶，有开胃、止泻、止痢的作用。民间夏季常用干萝卜缨子加油盐作汤，健胃消食，帮助消化，并能防治肠炎、痢疾。萝卜菜于地上长老开花结子，地下萝卜自空，湖南称为"窖萝卜，全株阴干，治肠炎、痢疾良效，越陈越好。从现代营养学的家度说，鲜嫩的萝卜缨子营养价值很高。尤其是维生素 K的含量高于其他食物，可以说，萝卜缨子是人体摄取天然维生素 K的最佳食品。” 主料：萝卜樱子(300克) 调料：盐(适量) 油(适量) 鸡精(适量) 麻油(适量) 萝卜樱子去黄叶，洗净。放入开水中焯2分钟。捞出，过凉水，切碎，挤干水份，放入大碗，加盐，鸡精，加入麻油，搅拌均匀即可。 小窍门： 1.焯萝卜樱子的水里要放些油与盐。 在一个周末，和朋友相约走进一家火锅城，没想到的是竟吃到了久违的萝卜缨子咸菜。虽然与小时候妈妈做的咸菜相比，味觉上是黯然失色了，但还是勾起了我无限的神往。 在火锅升腾的热气中，我的思绪游离到了我那关山迢递的家，我这才知道，在我的心底，是多么想念妈妈的萝卜缨子咸菜。
一畦一畦的萝卜缨子，挤挤挨挨。远望就像一块蓬松的绿毯，秀巧葱郁。走近看，水灵灵的嫩绿似乎要溢出来。空旷天幕下，萝卜缨子享受阳光的抚摸，地下的萝卜接受泥土的滋润。生命如此平等而真实，一派和谐。要想萝卜大，七月把种下。母亲常选择立秋前后种萝卜。淡黄色的种子撒入地里，三天后它们就急不可耐地冒出地面。刚出的芽儿是乳黄色小球，待它们争相展叶洗了日光浴，很快就呈现出绿色，这绿油油的叶儿我们称之为小萝卜菜。小萝卜菜长得非常密集，需要拔掉一部分。 小萝卜菜极嫩，好吃。把小萝卜菜洗干净，剪掉细根。放锅中焯水，捞起沥干。炒时，切碎，搁青椒末、少许蒜末，吃起来一点苦味也没。酸中带着微甜，滑嫩爽口，有清凉去火的功效。待土里的萝卜长大后，那绿叶就是萝卜缨子了。萝卜缨子鲜吃有一股辛辣味，腌熟了再吃，则酸酸香香的，很下饭。吃腌萝卜缨子古已有之，元代文学家许有壬曾说“故园长尺许，青叶更堪齑”，齑即酸菜之意。他也把腌萝卜缨子视为美味。 皖西的乡下，每到秋冬交替时节，家家户户都会搬出大缸，腌上几大缸萝卜缨子做咸菜。腌之前先把萝卜缨子洗净，晒至叶子发蔫水分晒干，就可以腌了。妈妈吃过晚饭，就着灯光，把晒好的萝卜缨子放进缸底，洒上一层粗盐，然后穿上干净雨靴，站在缸里踩，踩到萝卜缨子出了一层绿水，再铺上一层萝卜缨子，再洒一层盐，继续踩……如此反复，直到铺满了大半缸，压上两块扁圆的石头，用蕉叶或粽叶封口。约莫过了一个月，石头底下的萝卜缨子从翠绿色变成了透明的微黄色，这就可以吃了。洗上几棵，切得细细的，吃辣的人再放点干红椒。炒出来尝一口，酸溜溜，香喷喷，辣乎乎，回味无穷，尤以佐粥为佳。这咸菜也可生吃，扯一根，洗干净，放进嘴里慢慢嚼，不经意间吃出了美味，吃出了鲜香，也吃出了居家日子里的种种爱物惜福，岁月绵长。小时我与姐姐感冒了，母亲还用鲜萝卜缨子煎水兑红糖让我们喝。每天喝两次，感冒症状会减轻不少。 萝卜樱子怎么做好吃 凉拌 做法：
腌萝卜缨水上起白沫了--要紧不？ 赶紧把白沫舀掉,否则会影响萝卜的香味(舀掉了还会有的,看到一次就舀一次,虽然辛苦,但是保证了萝卜的鲜味和香味还是值得的 补充：我在腌制榨菜时就是这样做的,也是一个有经验的朋友告诉的,很好的,试试看吧。倒些高度白酒在上面就可以 追问：灵不灵撒？ 回答：保准管用，这是老人们教的法子，有烧酒最好 看见有白沫了后就用加水，直到白沫完全漫出去，然后再加盐，这样腌出来的菜才好吃，不酸不烂。
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