水灵灵的荸荠菜谱集

荸荠大集合

秋天是属于水八仙的季节，最常见的八仙之一就是小小荸荠。荸荠也称马蹄，味道甘甜怡人，口感清脆，如果你吃过，你很难不爱上它。

换个花样来做饭

荸荠炒虾仁

1

食材：

荸荠8个

白果1小把

海虾400g

盐1小撮

白砂糖1茶匙

水淀粉1汤匙

蛋清1个

生粉1茶匙

油2汤匙

做法：

1.荸荠洗净，去皮，切成薄片备用。白果去壳煮熟备用。海虾去掉头部和外壳，清除沙线备用。

2.把虾仁放入碗中，加入蛋清、生粉和少许盐，抓拌均匀腌渍10分钟。

3.大火加热炒锅至微微冒烟，注入油调成小火，待油温三成热时放入虾仁划散，虾仁变色后盛出。

4.炒锅中留底油，大火加热至五成热，放入荸荠和白果翻炒片刻，把虾仁放回锅中，调入盐、白砂糖和水淀粉翻炒均匀即可。

清炖狮子头

2

食材：

去皮五花肉300g

荸荠3个

姜粉1小撮

白胡椒粉1小撮

绍兴黄酒1茶匙

盐1茶匙

白砂糖1/2茶匙

大白菜叶4片

生粉1茶匙

高汤适量

做法：

1.五花肉切成0.3cm见方的小丁。荸荠洗净去皮，切成与肉丁相当的小丁。大白菜叶洗净备用。

2.五花肉和荸荠放入大碗中，加入姜粉、白胡椒粉、绍兴黄酒、盐、白砂糖和生粉，调入少许水，用筷子沿一个方向用力搅拌上劲，直到馅料产生黏性。

3.在炖盅里放入一片白菜叶，用手把肉馅团成大小适宜的丸子放在白菜上，用白菜叶把丸子轻轻盖起来，注入适量热高汤，移入已经上汽的蒸锅大火蒸1小时至丸子酥烂即可。

香煎马蹄饼

3

食材：

猪绞肉300g

荸荠5个

香葱1棵

白胡椒粉1小撮

绍兴黄酒1茶匙

生抽1汤匙

生粉1茶匙

白砂糖1茶匙

盐适量

油适量

做法：

1.荸荠洗净去皮，切成0.3cm见方的小丁。香葱切成葱花。

2.猪绞肉中加入荸荠、葱花、白胡椒粉、绍兴黄酒、生抽、生粉、白砂糖和少许水，按顺时针方向搅拌上劲，然后调入盐备用。

3.象印烧烤蒸煮一台多用途电锅EP-RAH30C的煎锅中放油，中火加热至六成热，取适量肉馅团成丸子，放入锅中压成肉饼，两面煎至金黄即可。

茅根马蹄水

4

食材：

胡萝卜1根

荸荠200g

白茅根50g

冰糖适量

做法：

1.胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块。荸荠洗净去皮。白茅根洗净控干。

2.所有材料放入象印微电脑电饭煲NS-YSH18C的内锅中，加入足量的水，选择炖煮功能炖煮1小时，最后调入冰糖即可。