翻糖玫瑰的做法[附圖文]

這個是用Wilton的方法和工具製做的翻糖玫瑰。頭一次做，掌握得不是最好。

大家可以拿來借鑑一下，沒有相同工具的，也應該可以參照了用類似的工具來製做的。

翻糖的一種製做方法，就是用棉花糖和糖粉混合。我這裡就不重複配方和過程了。 做玫瑰首先要給翻糖上色。當然，如果你要做白玫瑰，就不用上色了。其實白玫瑰才漂亮呢，呵呵。

給翻糖上色的時候可以戴一次性的食品用手套，或者手上抹少許白油（植物酥油），都可以防止顏色染到手上。

翻糖玫瑰所需的原料和工具：

大家看圖說話哈～

註：無色香草精是作為粘合劑來用的。有人說也可以用清水，或者伏特加等無色洋酒來代替，我還沒有試驗過。

翻糖玫瑰所需的原料和工具：

大家看圖說話哈～

註：無色香草精是作為粘合劑來用的。有人說也可以用清水，或者伏特加等無色洋酒來代替，我還沒有試驗過。

做花芯：

註：牙籤插入花芯前要抹少許白油，以便花朵完成後，可以輕易拔出。

花芯做好後最好晾一晚上，這樣就硬了，容易操作不易變形。

切花片：

註：翻糖暴露在空氣中，會很快變干。搟薄的更是乾得快。我的花片就因為做的稍微乾了點，所以成品有的花瓣邊緣有破裂的現象

準備花瓣：

註：第3步打薄起皺的手勢和輕種很重要。球形工具要一般在花瓣上，一半在海綿上。用力不能太小，否則不會變薄。用力也不能太大，皺得太多也不好看。我很多時候都是用力太重了。這個是需要好好練習的。

玫瑰的組裝：

註：每一層，都是用上一步驟準備好的花瓣。打薄好一層花瓣就馬上用掉，不要等花瓣乾了硬了。

第一層，做完後就是一朵含苞欲放的花骨朵。

第二層，做完後是一朵半開的玫瑰。

第三層，全開的玫瑰。花托這一步，也適合以上花骨朵和半開玫瑰的