制作时菜猪肝您需要准备的主料有:鲜猪肝(5元) 辅料有:杏鲍菇(2元)、黄瓜(1元) 调料有:酱油、黄酒、醋、盐、糖等。
制作小葱拌豆腐您需要准备的材料有:北豆腐(2元)、香葱(0.5)。 调料有香油、盐。
制作瓠塌子您需要准备的主料有:瓠子瓜(1元) 辅料有:胡萝卜(1元)、韭菜(0.5元)、鸡蛋(2元)、小米面(0.5元)、面粉(0.5元)。 调料有盐、油。
时菜猪肝制作要点回顾:
1、黄瓜、胡萝卜、杏鲍菇切片。猪肝切薄片。加少许酱油、黄酒、盐、白胡椒粉、湿淀粉码味上浆腌制备用。 2、将酱油、黄酒、醋、盐、糖、胡椒粉、水淀粉、清水、葱姜蒜调成碗汁备用。 3、锅上火加油,下入鮑胡萝卜和杏鲍菇片煸透,然后下入肝片,大火炒散断生后下入黄瓜炒制。最后烹入兑好的碗芡翻炒匀即可装盘。
小葱拌豆腐制作要点回顾:
1、豆腐改刀切大片,装盘上屉撒少许盐蒸透,之后取出晾凉。 2、豆腐用布包好,挤干水分盛出,加少许盐、香油,然后淋入烧热的葱油,最后撒香葱拌匀即可。
瓠塌子制作要点回顾: 1、瓠子瓜和胡萝卜去皮擦丝,加少许盐,打入两个鸡蛋,加入韭菜粒搅拌均匀。 2、按照1:1的比例加入小米面和白面, 加少许水调匀备用。 3、锅上火加入少许油,然后加入适量面糊煎制,两面煎至金黄即可改刀食用。
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