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一些开胃佐菜虽做法简单，但是好吃下饭，人人都爱，今天菜菜就来教教你如何把黄瓜腌得比肉好吃。
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材料：黄瓜10斤，小尖椒0.5斤，姜0.5斤，白糖1斤，白酒0.5斤，酱油3斤，色拉油0.3斤，花椒，盐
第一步：
黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干；
第二步：
如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干，开始切黄瓜；
第三步：
先将黄瓜切成段；
第四步：
再切成条；
第五步：
把黄瓜条放入盆里，加盐，腌出水分，一整袋盐用掉多半袋；
第六步：
腌黄瓜用到的坛子肚大口小，适合密封；
第七步：
配料，酱油和冰糖；
第八步：
酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开；
第九步：
腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条只剩下半盆了；
第十步：
姜切成块，最好选用新姜，味道更鲜；
第十一步：
准备尖椒拌入黄瓜，不要把尖椒全部切开，怕黄瓜会太辣；
第十二步：
材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片；
第十三步：
然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒，花椒爆香以后，关火晾凉；
第十四步：
浇入坛子，再加入半斤左右的白酒；
第十五步：
密封发酵。大功告成！一周后就可以吃了！
吃起来酸中带甜，辣味适中，开胃消食，不管是搭饭还是配粥，都是绝妙的选择呢！
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