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秘中国茶叶的种类有哪些?

 阅读人生988 2015-09-17


由于我国产茶历史悠久,茶区辽阔,自然条件各异,茶树品种繁多,更因采制加工方法不同,从而形成了千姿百态、丰富多彩的茶品。人们通过长期的实践,创造并采用了不同的加工制作工艺,发展了从不发酵、半发酵到全发酵一系列不同茶类,逐步形成了中国传统意义上的六大茶类:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。

1. 绿茶(发酵度0%)

  • 1、炒青绿茶

眉茶:炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等

珠茶:珠茶、雨茶、秀眉等

细嫩炒青:龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等



  • 2、烘青绿茶

普通烘青:闽烘青、浙烘青、苏烘青等

细嫩烘青:黄山毛峰、太平猴、华顶去雾等


  • 3、晒青绿茶

滇青、川青、陕青等


  • 4、蒸青绿茶

煎茶、玉露等(我国不多,日本比较流行)



2. 黄茶(发酵度10~20%)


  • 1、黄芽茶:

君山银叶(湖南岳阳)

蒙顶黄芽(四川雅安)

霍山黄芽 (安徽)



  • 2、黄小茶

北港毛尖(湖南岳阳)

沩山毛尖(湖南宁乡)

平阳黄汤(浙江温州)

远安鹿苑(湖北远安)

皖西黄小茶(安微)


文章来自微信号:edutea


  • 3、黄大茶

霍山黄大茶(安徽)

皖西黄大茶(安徽)

广东大叶青


3. 白茶(发酵度20~30%)


  • 1、白芽茶

白毫银针



  • 2、白叶茶

白牡丹(大白叶茶、水仙种)

贡眉(小白叶茶)


4. 青茶(乌龙茶)(发酵度30~60%)


  • 1、闽北乌龙

武夷岩茶:、铁罗汉、白鸡冠、水金龟

水仙

肉桂



  • 2、闽南乌龙

铁观音

奇兰

水仙

黄金桂


  • 3、广东乌龙

凤凰单枞

凤凰水仙

岭头单枞


  • 4、台湾乌龙

冻顶乌龙

包种


5. 红茶(发酵度80~90%)


  • 1、小种红茶

正山小种

烟小种




  • 2、工夫红茶

滇红

祁红

川红

闽红

宁红

越红

  • 3、红碎茶

叶茶

碎茶

片茶

末茶


6. 黑茶(发酵度100%)


  • 1、湖南黑茶

安化黑茶


  • 2、湖北老青茶

蒲圻老青茶

湖北佬扁茶



  • 3、四川边茶

南路边茶

西路边茶


  • 4、滇桂黑茶

六堡茶(广西)

普洱茶(云南)


7. 再加工茶


加工茶就是在基本茶类的基础上进行进一步的加工。



花茶:用茶叶盒花进行拼和熏制,使茶叶中吸收花香而制成的香茶。(茉莉花茶)


紧压茶:有各种散茶经过再加工蒸成一定形状而制成的茶叶。(如:黑茶紧压茶)

萃取茶:速溶茶 ?


果味茶:柠檬红茶 ?


药用保健品:绞股蓝茶,菊花茶,减肥茶 ?


含茶饮料:茶可乐、绿茶冰淇淋、牛奶红茶


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