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蛋挞是小孩子最爱吃的美食之一，甜甜软软，回味无穷。蛋挞口味的好坏关键在于蛋挞液，蛋挞液的做法其实很简单，只要掌握好它的时间和配料的量就可以了。知道蛋挞的做法以及蛋挞的制作方法吗？那就一起来看看吧。 方法一 材料 鸡蛋、牛奶、糖、淡奶油。
做法 1.将70g糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化。 2.将蛋黄和蛋清分离。 3.将蛋黄和全蛋打散搅匀。分两次加入牛奶，淡奶油。再次搅拌均匀。 4.用筛子过滤。(去除鸡蛋中的杂质和气泡) 5.倒入事先做好的挞皮里(7分满)。可加入芒果等水果果肉(如最左边两个)。 6.200-230度，上下火，中层，烤20分钟左右。 方法二 材料 淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。 步骤 (1)将淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。 (2)倒入蛋黄液中拌匀，筛入面粉拌匀。 (3)过筛，蛋挞水就做好了。 注意 1.蛋挞水一定要过筛，这样比较细腻。 2.蛋挞水倒进蛋挞皮中时，不能倒太满，否则烤的时候会膨胀流出来。 方法三 主料 蛋挞皮8个，鸡蛋1个，牛奶80克，炼乳10克，糖粉20克，低筋粉20克。 配料 葡萄干适量。 做法 1、鸡蛋打入碗中，加入糖粉搅拌均匀。 2、加入炼乳搅拌均匀。 3、倒入牛奶搅拌均匀。 4、加入过筛后的面粉搅拌均匀。 5、过筛成蛋挞水。 6、在蛋挞皮中倒入蛋挞水，7分满(多了，在烤制过程中蛋挞皮会缩小，蛋挞水就溢出来了)。 7、放入清洗过的葡萄干。 8、蛋挞液这就做好啦。 方法四 材料 牛奶，砂糖，淡奶，低筋面粉，蛋黄。
做法 1、准备一个奶锅，将牛奶，砂糖，淡奶油倒入奶锅里，开小火煮至砂糖融化,不用煮开，然后晾凉。 2、把蛋黄打散，倒入晾凉的液体中，搅匀，筛入低筋面粉，搅匀，然后把这锅液体过筛，倒入买来的蛋挞皮中，7--8分满。 3、烤箱预热至220度之后，将蛋挞放入烤箱烤17分钟。中途观察蛋挞，不要过度焦化。 方法五 材料 淡奶油，蛋黄，白糖，低粉。 做法 1、把淡奶油装入稍大点的容器里，加入牛奶拌匀。 2、加入白糖，隔水加热，搅拌至白糖全部溶化。 3、待放冷后，再分多次加入低粉，彻底搅拌均匀。 4、蛋黄打散成蛋液，混合到奶液里拌匀做成挞水。 5、把做好的挞水倒入挞皮里，装到7分满。 6、烤箱预热220度，烤25分钟左右即可。 技巧 1、加低粉的时候，分几次来加，搅匀均产后再加下一部份。最好是不要留有颗粒状，以免影响口感。 2、蛋黄液要等奶液冷却后加入。 方法六 材料 易麦酥油，低筋粉水面，低筋粉，水，鸡蛋，糖。 做法 1、将低筋粉，水，鸡蛋，糖，揉和均匀，揉至纯滑，做成水面备用。 2、将易麦酥油和低筋粉揉和成油面，放冰箱冷冻10分钟左右。 3、将油面包进水面，擀至后三折，然后放入冰箱冷冻20分钟左右。 4、再擀至后三折，再擀至后四折。然后放冰箱冷冻20分钟左右。 5、擀至厚为4-5毫米左右的大面皮，用模具压出挞皮即可。 6、大烤箱15到16分钟。小烤箱(非红外线管加热)需要12分钟左右。 结语：以上就是三九养生堂为您介绍的蛋挞液的做法，你们都学会了吧。对于喜欢吃蛋挞的人来说，这真是极好的。看了上面说的蛋挞的做法以及蛋挞的制作方法，垂涎欲滴的话就赶快去试着做一做，美味健康等着你。 来源：三九养生堂 |
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