锅贴鸭的做法

锅贴鸭的做法详细介绍

更新于：2015-4-5 22:59:27

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分类标签：家常菜谱滋阴食谱营养不良食谱补虚养身食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炸
食材明细
鸭750克
鸡蛋清60克	小麦面粉100克
泡打粉10克	面包40克
番茄150克	生菜(团叶)150克
花椒10克	椒盐35克
猪油(炼制)100克

锅贴鸭的做法详细步骤

1.将花椒与盐入锅内炒香,待冷后,全部擦在鸭身内外,腌24小时,再上锅蒸烂.待鸭冷却后,拆除全部骨头,鸭皮朝下将鸭肉撕开铺平,然后切成3厘米的四方块12块.
2.将蛋清在碗中打得发泡而变硬后,加入面粉,发泡粉及盐轻轻拌成糊状.另用一只蛋黄加面粉少许,调成粘性的面糊.
3.将面包切成4厘米直径圆薄片后,先涂上蛋黄糊,然后放上蛋清糊1汤匙及鸭肉.
4.将炸油烧热,依次放入全部鸭肉,正面反面各炸30分钟即好,趁热排在铺子生菜叶以及西红柿的碟中,蘸花椒盐食用.

锅贴鸭的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食。