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说到牛排，想必各位大吃货都非常了解了。如果想偷懒又想美味的话，莫过于煎牛排了，做法超级简单，但是味道很棒，即便厨房零经验的馋猫们也可以把握。因为用了现成的调料，再来点喜欢的配菜，让我们在家就可以轻松品尝美味的牛排啦。 一般煎好牛排装盘，有些吃货喜欢搞点“绿叶”来点缀： 然后无比诱人的成品牛排出来了： 接下来，小编就跟大家分享分享牛排的各种做法。 一、澳洲JINGGEGE靖哥哥牛排原汁煎法 1.选取整块澳洲进口JINGGEGE靖哥哥牛排，用锋利的刀尖在牛排表面一下下刺下去，注意不要穿透底部。 2.撒一点点盐、黑胡椒碎，再倒入一些橄榄油抓匀腌制一会儿。 3.厚的平底锅（如果有专门用来煎牛排的那种锅子更好）大火空锅预热。 4.烧到锅底温度很高时，放入牛排（锅中不需要放油）。保持中火，大约一两分钟左右，看到牛排朝上的那面开始有血水冒出，翻面。 5.继续煎半分钟左右即可出锅。是非常原汁原味的牛排味道，可以直接切块食用，也可以搭配些蔬菜水果一起食用。这样煎出来的牛排大约是五分熟。 6.怕生的吃货，可以正反面各煎3-4分钟即可。 二、励志西冷牛排 1.准备原料：励志西冷牛排300克，黄油40克，柠檬1个，各种蔬菜约300克，黑胡椒粉10克，盐10克，适量蒜末、姜末、小苏打等。 2.将牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候才不会回缩；用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排，2小时左右后，双面均匀涂抹黄油备用。 3.烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。 4.翻一面，撒一些黑胡椒和盐，再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。 5.牛排煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅。 6.将牛排和蔬菜搭配着放在餐盘中，就可以享用了。 三、韩式烤牛排 1.牛排900克，洗干净，控干水分。 2.在牛排的底部1/3处平行切开，但不要切断。然后翻过来，用同样的方法切开剩下的2/3高度的肉。切好的肉一端是骨头，骨头和其他的肉呈长条连接在一起。 3.骨头那段朝自己，将肉斜切间距一厘米左右，切到肉的1/3深度，翻过来，肉的那段朝自己，像刚才那样斜切。 4.梨擦成末，倒入3/4杯酱油、和一杯水、清酒1杯调成汁。 5.柚子茶1勺、食用油2勺、黄砂糖1勺倒入刚才调好的汁中调均匀。 6.然后倒入芝麻盐、胡椒粉少许、蒜蓉1勺、 香油1勺调均匀。 7.将肉放入调料酱汁中腌制20-30分钟。 8.中火烧热平底锅，倒入少许的油，将牛肉打开煎烤。当一面变色后，翻过来，并同时剪开成小块。 9.柚子茶1勺 倒入锅内，将肉和柚子茶反复翻炒均匀入味。待汤汁收少后，出锅。 四、黑椒牛排 1.肉眼牛排清洗干净。 2.锅中放入黄油，待融化。 3.放入牛排，两面各煎2到3分钟，喜欢全熟的可以多煎一会儿。 4.自制黑胡椒汁：锅中放入少许水，加入盐，糖，酱油煮沸，最后放入淀粉，收汁，关火。淋在牛排上。 五、法式牛排之乳酪牛排 1.Cast Iron Grill 锅里下黄油融化，高火煎牛排。不同上面的做法是：这个要煎得干一些,老一些，不过我自己不是很喜欢肉烧焦的那种黑黑样子，不是很健康。（吃过一家馆子里招牌Skirt beef 香得很啊，做法就是那种出来焦黑的感觉。）一边煎一边撒一些胡椒和盐，煎好后放入一个可以进烤烤箱的盘子里备用。 2.小红洋葱切片在锅内翻炒出香味，也装入同样盘子。 3.分别在每一块牛排上放上一块软乳酪放入烤箱开高档，高火档5分钟就好了。 六、台塑牛排 台塑牛排煎的方法很简单，不用赘述。就是锅中橄榄油，而后采用不断翻面煎的方式，大概开始每面1分钟，这样4分钟过去了，之后继续翻，每面30秒，2分钟过去了，之后重点煎一下头部的肉肉，大概15秒，就OK了！小编吃的那块煎了之后，用厨房用纸进行了吸油处理，能少一些卡路里！ 七、朗姆眼肉牛排 1.将牛排清洗干净，用刀背在牛排两面轻拍，加1小勺朗姆酒腌制20分钟，再加少许嫩肉粉腌10分钟（上好牛排可以省略，比如小编钟爱的靖哥哥牛排，尤其是靖哥哥励志系列）。 2.将洋葱切成小粒，准备好黄油等调料。 3.煎锅中放入10克黄油，小火，融化后放入牛排用中火煎。 4.煎一面视肉色变白后翻过来再煎另一面，至两面变色后即可盛出。 5.再在煎锅中放入10克黄油。 6.待黄油融化后倒入洋葱碎、百里香，略炒后倒入剩余的朗姆酒，与煎锅中原本煎肉时出的汁混合，放入黑胡椒、盐，收至略浓时即成酱汁。将酱汁浇到煎好的牛排上，放上时蔬装饰即可。 八、原味多汁牛排
1.牛排室温放置20分钟以上，稍许抹些橄榄油，或是坚果油，以及海盐。 2.煎锅滴几滴油（也可不加），烧到6成热后，直接将牛排放上（这是对于wagyu beef的特殊对待，不需要很烫的煎锅）；其他牛排的话，锅子烧到很热放上去即可。 3.在牛排的面上可以撒些海盐和黑胡椒，3分钟后，将牛排翻面。 4.同样在另一面撒盐和黑胡椒。 5.3分钟后，即可将煎好的牛排放入热的餐盘中，静置三分钟。餐盘可以用烫水泡着，然后擦干。这样的做法是为了让煎好的牛排充分的放松，并且让牛肉的汁也汇集到牛排的中心位置。 九、蓝莓芒果枸杞香煎牛排
1.将牛肉里脊先用刀背或肉垂拍松，切成基本均匀的3厘米大小方块(为了造型美观而已，切肉粒更方便)。 2.加入蚝油，再淋入红酒、生抽、撒上生粉、粗盐，用手抓匀，腌制10分钟。 3.此时准备芒果粒，有最简单的方法，确定芒果核的位置，以核为中心，分为三等分，再切下去。 4.此时中间的核不要，两侧有果肉的芒果用小刀划出菱形方块。 5.再将两边果皮往外翻一下，果粒就完整展现出来了，只需用小刀沿着果皮切入碗中即可。 6.盘中是洗净的草莓、蓝莓、芒果粒、用水浸泡三次的枸杞子。 7.锅中放入橄榄油，开中火。 8.牛肉的煎制时间依厚薄来决定，一面煎两分钟翻面，再煎两三分钟就可以洒入枸杞子。 9.最后将芒果粒倒入锅中，迅速搅拌10秒即可关火出锅摆盘。 十、芝加哥牛排
1.牛排双面抹上芝加哥牛排调料，腌约15分钟。 2.平底锅放入黄油。 3.黄油溶化后放入牛排，大火煎约1、2分钟即可。 4.牛排盛出后，加入洋葱利用锅中余油翻炒熟即可。然后配上蔬菜摆盘。 －－－－－－－－－－ 彩蛋知识 －－－－－－－－－－ 牛排种类：
英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种： 1、TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊） TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。 2、 RIB-EYE（肉眼牛排） 瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香，不要煎得过熟，3成熟最好。 3、 SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊） 含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。 4、 T-BONE（T骨牛排） 呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。 牛排熟度分： 一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。（高于very rare steak） 三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。 五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。 七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。 全熟牛排（well done）：牛排内部为褐色。 【一日一题】 地上有三只毛毛虫在绕圈圈，甲说我的前面是乙的屁股，乙说我的前面是丙的屁股，丙说我的前面不是甲的屁股，猜为什么？ 【我们是谁】 今日头条美食分享第一平台，快快点击右下侧 订阅 关注我们吧！ |
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