海鲜季不可错过的吮指下酒菜

海鲜季不可错过的吮指下酒菜——【椒盐皮皮虾】

(2015-09-18 09:12:30)

海鲜季来了~前几天去市场买螃蟹，捎带着兜回一袋皮皮虾，这种长相凶悍，外表有别于一般大虾的大块头是众多老饕们的大爱，曾经和朋友们赶往海边，就是想第一时间抓住这肥美，经典椒盐、原汁清蒸、麻香辣炒都很适合~虽然不是吃皮皮虾最好的季节，但海鲜季还是不能错过这份美味~

【椒盐皮皮虾】

食材：皮皮虾500克

配料：葱2段，姜1小块，料酒15毫升，红/绿辣椒各2个，椒盐4克

做法：1、将皮皮虾放入盆中用流动水反复冲洗干净，取出后沥干水分。

2、葱、姜切片，红、绿辣椒洗净后切成辣椒圈备用。

3、锅中倒入油，大火烧至七成热，放入皮皮虾中火炸至变色，表皮酥脆后捞出沥油。

4、炒锅加热，倒入少许炸虾的油，放入葱姜片煸香。

5、然后放入皮皮虾，沿锅边烹入料酒，放入双色辣椒圈。

6、撒入椒盐，翻炒均匀即可。

Olivia美食记录：

皮皮虾，虾爬子，濑尿虾，虾蛄都是一种虾，各地叫法不同。

皮皮虾味道鲜美，母虾个头比公虾小，母的皮皮虾的脖子部位有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪，根据喜好选择。

炸虾的油冷却后可以过滤保留用来炒菜，皮皮虾不宜久炸，表皮变脆后即可捞出。