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那些某野家某拉面的，韩式日式台式什么的的，看起来漂亮吃起来让人欲罢不能的一些食物，比如肥牛饭、卤肉饭、腊味煲仔饭等等，一想想那个味就忍不住流口水呀~不过还好方子都集齐了，以后可以自己在家里面自己做啰~味道不比外面的差，全部学会简直可以自己开一家餐厅啦！ 一、日式肥牛饭 原料： 大米 150克、肥牛 250克、菜花 1个、洋葱 1个、胡萝卜 1根、芹菜 半根、西兰花 1个、生抽 30克、蚝油 20克、白糖 10克、黄酒 5克、胡椒粉 3克、味噌 10克、植物油 1勺 过程： 1、准备材料 2、洋葱、芹菜和胡萝卜各切适量放锅中，锅里倒水没过原料，大火烧开，小火煮十五分钟 3、开火热锅，锅里放400克熬好的菜水，接着把生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉少许放进去搅匀烧开，即成肥牛饭汤汁 4、煮好的大米饭盛碗中压平，西兰花、菜花切成小块，胡萝卜切厚片，一起放在开水锅里焯一分钟捞出控干水，摆在米饭上 5、开火热锅倒少许植物油，下洋葱丝煸几下，把调好的汤汁倒锅中烧开 6、肥牛小心的放进去，放少许黄酒，中火把肥牛煮熟，把煮好的肥牛和洋葱丝捞出来放在米饭上，适量浇些汤汁，即可食用 二、台式卤肉饭 原料： 五花肉 200克、洋葱 1个、鸡蛋 3个、香菇 100克、姜 5克、油菜 5棵、料酒 5克、生抽 5克、老抽 3克、白糖 5克、食盐 5克、植物油 5克 过程： 1、五花肉1-1.5厘米见方的小块，卤肉饭中的肉块较小，也容易炖烂，因此要切小块香菇同样切块，红洋葱切碎备用，熬葱酥，一定要选择红色洋葱，这样才正宗够味 2、冷水入锅，煮几个鸡蛋，剥皮备用 3、锅中放植物油，烧到六成热的时候，下洋葱碎，转小火，慢慢的熬 4、一直到洋葱碎完全脱水，变成金黄酥脆样子捞出控干油分 5、五花肉冷水入锅，加姜片，料酒焯水出血沫，并用温水冲洗干净 6、锅中放少许植物油，煸炒五花肉至出油 7、下香菇块翻炒，待香菇吸油变软后加入重要的红葱酥，下生抽、老抽、白糖调味 8、加超过食材略多的水，大火烧开调入盐，转小火加盖炖煮30分钟 9、加入白水煮蛋，继续20分钟，收汁出锅 10、水中加少许油和盐，烫一些油菜搭配 三、日式豚骨叉烧拉面 原料： 猪颈肉 4500克、味千拉面 200克、葱白 30克、姜 10克、葱少许、海苔 适量、冰糖 20克、料酒 1汤匙、日本酱油 3汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 2克、水 适量 过程： 1、猪肩颈肉切成两块，并展开，用肉锤敲松，然后从一边卷起，卷起后用棉绳扎紧,PS：害怕两块肉过程中散开，于是就被我给缠得的不忍直视啊 2、锅内放少许油，放入肉卷，中小火煎至表面金黄上色 3、加入冰糖，炒点糖色 4、加入料酒、日本酱油，放入葱、姜，加入沸水 5、撇去表面的浮沫，转小火炖煮1个半小时 6、煮好的肉泡在卤水里，放上一夜后，再拆开绳子 7、水煮开，下入2个鸡蛋，(1个约65克左右)煮5分半左右即可 8、关火，立即捞出，用冷水不断冲洗至不烫，剥壳 9、倒入卤肉里面也是放置一夜即可，取出卤好的鸡蛋 10、用细线从中间切成两半，卤肉切片 11、日式拉面煮熟，猪骨汤煮好备用 12、猪骨汤、日式拉面、糖心卤蛋、海苔、葱花混合即可,如果再加入鱼糕条，腌笋就更好了哈 四、广式腊味煲仔饭 原料： 香米 200克、腊肠 150克、腊肉 150克、油菜 2棵、色拉油 1小勺、生抽 2小勺、蚝油 2小勺、白糖 1小勺、香油 2小勺、水 适量 过程： 1、淘洗干净的香米用清水浸泡1个小时，在砂锅底部刷一层香油，将米和水一起倒入砂锅里 2、加入一小勺色拉油，大火烧开后转小火焖饭 3、腊肠和腊肉用清水清洗干净后，上锅蒸15分钟，放凉后切片 4、油菜洗净入开水锅焯熟备用，取一小碗，放入生抽、蚝油、1小勺开水、白糖和香油搅拌均匀，制成鲜味酱油 5、十五分钟后，米已煮到八九成熟，将腊肠、腊肉、油菜铺放到米饭表面，火开到最小再煮四分钟，停火后盖着锅盖焖10分钟 6、上桌的时候，趁热撒一大勺鲜酱油拌匀即可食用 五、石锅拌饭 原料： 米饭 1碗、香菇 3朵、黄豆芽 30克、紫甘蓝 30克、牛里脊肉 50克、鸡蛋 1个、菠菜 40克、蕨菜 30克、红椒 30克、辣椒酱 2大勺、葱 1棵、蒜3瓣、酱油 1大勺、白糖 半勺、香油 1大勺、食盐 半小、芝麻 1大勺 过程： 1、所有蔬菜洗净，沥干水分，分别把红椒、香菇、紫甘蓝切成长约3厘米的细丝，水发蕨菜切成长约3厘米的段 2、瘦肉洗净切成长约3厘米的丝，放入小碗中，加入葱花1小勺、蒜末1/2小勺、1大勺酱油、白糖少许、1/2大勺香油、1/2大勺熟芝麻拌匀，腌10分钟至入味 3、菠菜和豆芽洗净，分别放入开水锅中煮熟，捞出，过凉水 4、把豆芽和菠菜沥干水分，菠菜切成长约3厘米的段，放入容器中，分别加入适量盐、香油、和熟芝麻拌匀备用 5、炒锅烧热，倒入约1大勺植物油，油温热后倒入肉丝炒熟，然后把肉丝盛出来备用 6、炒锅倒油烧至温热，分别把彩椒、香菇、蕨菜放入锅中炒熟，再加入盐和芝麻调味盛出备用 7、热米饭盛入石锅中 8、把所有处理好的蔬菜整齐的码在米饭上 9、锅中倒少许油烧热，放入鸡蛋煎至蛋白凝固，关火 10、最上面放入煎好的鸡蛋、辣椒酱最后把石锅放放到炉具上小火烤热即可食用 六、味增炸猪扒饭 原料： 猪排 3块、鸡蛋 1-2个、面粉 适量、面包糠 适量、赤味噌酱 1茶勺、清酒 1茶勺、清水 3勺、包心菜 半个、白糖 1茶勺、黑椒粉 适量 过程： 1、材料集合 2、猪扒用刀背或者肉锤拍松 3、用盐，胡椒粉腌制过夜，依次沾取面粉，蛋液，面包糠，蛋液，面包糠 4、高火加热油，中小火炸猪扒，侧面也要炸到 5、放在吸油纸上吸取过量油脂然后装盘 6、味增与水，清酒，白糖混合，小火加热至浓稠，装盘撒葱花 7、装盘，包心菜切条，用水焯熟，加喜欢的调料拌均匀，西红柿切半装饰 七、日式照烧鸡腿饭 原料： 米饭 适量、鸡腿 3只、胡萝卜 少许、西兰花少许、蚝油 1大匙、老抽 1/2大匙、冰糖 15克、生抽 3/2大匙、味淋酒 3/2大匙、姜粉 少许、姜 3片、蒜 少许、水 1杯、葱 5克、植物油 适量 过程： 1、鸡腿剔骨、洗净后擦干多余水分，在表面划几刀，备用；炒锅内放少许油，爆看葱段、姜片后，放入鸡腿（鸡皮向下） 2、小火煎至两面呈金黄色，倒出多余的油，锅内留少许底油，加入调味汁，大火烧开后转小火炖煮，至汤汁少量浓稠即可 3、最后把胡萝卜、西兰花焯熟后摆在米饭上面（可有可无，装饰品），把烧好的鸡腿也摆在米饭上面即可 那些某野家某拉面的，韩式日式台式什么的的，看起来漂亮吃起来让人欲罢不能的一些食物，比如肥牛饭、卤肉饭、腊味煲仔饭等等，一想想那个味就忍不住流口水呀~不过还好方子都集齐了，以后可以自己在家里面自己做啰~味道不比外面的差，全部学会简直可以自己开一家餐厅啦！ |
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