B:饼皮的做法: 1、酥油:100g面粉、50g猪油和成酥油团; 2、酥皮:250g面粉、60g猪油、15ml白糖、80g左右开水和成酥皮团。两种面团和好后松弛20分钟左右; 3、酥皮擀成大片; 4、酥油团放在酥皮上,包起来; 5、包在一起的酥油、酥皮压扁,擀成大片,三折,再擀成长方形大片,再三折,最后擀成长方形薄片; 6、将5擀好的面片从一个长边卷起成长筒状,准备切小剂。 C:做栗子饼: 1、擀好的面片从一个长边卷起成长筒状,切小剂; 2、将小剂压扁,擀成中间厚周围薄的圆片,包上栗子馅,封口朝下,压成扁圆型; 3、塞进饼干模具压出图形; 4、放进白芝麻里滚一下,压实; 5、做好的栗子饼表面刷上水; 6、180度烤20分钟,翻面再烤20分钟。 表皮香酥,内里沙甜,连吃两个也不过瘾呀~~ 这几块是烤盘放不下,用平底不粘锅煎出来的,没想到比烤箱烤出来的还香还酥,下次还做的话就全改用煎了。 来个集体照: |
|