日本深度游之「鹿儿岛」Part 2

鹿儿岛的“黑”是代表Japan品牌

鹿儿岛

　　日本九州地区面积最广的鹿儿岛县是一个三面环海且多山的地区。首府城市鹿儿岛市能体验到源自鹿儿岛县内各地的独具特色的美食和饮食方式。一起去悠闲感受一下用大自然赐予的新鲜食材烹制的各式美食吧！

　　最如果您想在鹿儿岛尽享美食乐趣，一定要关注“黑”这个字眼。其中最有名的“黑”就是日本最受欢迎的品牌猪肉“鹿儿岛黑猪”。

　　鹿儿岛开始培育黑猪是在约400年前。是由当时统治萨摩（鹿儿岛的旧称）岛津一族推广开的。从18世纪中叶前后开始在日本全国享有声誉。德川幕府最后的将军德川庆喜的父亲德川齐昭曾经赞叹到：“这是真正的美味佳肴，味道鲜美，回味无穷，还能滋补身体”。

　　鹿儿岛黑猪的饲料主要是萨摩薯（红薯）。就如其“萨摩”之名，萨摩薯是鹿儿岛的特产。以这种萨摩薯为饲料，猪肉脂肪的溶解温度很高，因此特点是高温烹调后可以烹制出不油腻的口味。红肉的脂肪里富含维生素E。在涮涮锅、炸猪排等各式菜肴中都能享用到其鲜美的味道。

　　当然也要尝试一下鹿儿岛市独有的“Wazzeeka盖饭”（上面左侧）。这是店家首推的盖饭，使用鹿儿岛黑猪，在烹制过程中可谓下了“Wazzeeka”（鹿儿岛方言中“了不得”的意思）的功夫。与海鲜搭配食用，或者使用鸡蛋等，每家店铺的食材和调味方法都不同。如果您喜欢拉面，还推荐您品尝一下猪骨和鸡汤口味的鹿儿岛拉面。各家店铺的拉面的粗细和拉面上盖的配菜都各有不同，但大多使用口感柔和的面汤。

　　“鹿儿岛黑牛”是日本和牛中的品牌牛肉。肉质细腻且口感上乘的里脊肉非常柔软，用筷子就能轻松截断。

　　鹿儿岛的第3个黑是指人气很高的“黑萨摩鸡”。富含美味成分氨基酸，水煮或烧烤都不会变硬，放凉后食用也很鲜美。

鹿儿岛是盛产鲜鱼的宝库

鹿儿岛

　　鹿儿岛市中央批发市场鱼类市场紧邻锦江湾(鹿儿岛湾)，湾内的鰤鱼捕捞量居日本第一，这里汇集了鰤鱼等近海区域的新鲜鱼类，一年四季都能品尝到美味的鲜鱼。

　　其中一道美食就是屋久岛的名吃“首折青花鱼”。这是一道肉质紧实且弹牙的佳肴，吸引了大批食客。

　　深受鹿儿岛人青睐的是从鹿儿岛县西面海洋中捕捞的丁香鱼。丁香鱼是一种娇贵的鱼类，环境适应力很弱，只能生活在洁净的海水中。也只有在产地，您才能品尝到丁香鱼的生鱼片。

在“寿司学校”体验寿司制作

鹿儿岛

　　在鹿儿岛市的“寿司清”，您能使用当地产的新鲜鱼类在实际的寿司店体验寿司制作过程。自2015年3月开始举办后，已经有1000多名游客参加了这项体验活动，非常有人气（最低参加人数为10名，需提前预订。一个人3000日元）。

　　将新鲜的鱼肉搅碎后，用油炸成的“萨摩炸鱼饼”也是一道带有“萨摩”字眼的鹿儿岛名吃。其种类非常丰富，例如加入了时令新鲜蔬菜和夹了起司的萨摩炸鱼饼等。虽然放凉了以后也很好吃，但还是刚出锅的炸鱼饼的味道最佳。您除了能在市内的专卖店和熟食店购买，还能在鹿儿岛机场和鹿儿岛中央站品尝到热腾腾的萨摩炸鱼饼。

延续了武士时代传统的甜点

鹿儿岛

　　鹿儿岛的甜点延续了过去萨摩藩时代的传统。“轻羹”是一种外形美观且口感松软的人气著名糕点。这种蒸制的糕点以优质山药为原料，据说是最初是由历史上被人们誉为开明君主的岛津齐彬（1809-1858年）下令制造的。

　　“两棒饼（Janbo mochi）”在竹签上插上直径3至4厘米的圆形糯米团子，火烤后浇上热腾腾的甜酱汁。据说“Janbo”是取自“两棒”的谐音，必须使用两根竹签，就好比是武士插在腰间的两把日本刀。您能在鹿儿岛市的旅游名胜“仙岩园”（矶庭园）品尝到。

　　鹿儿岛县奄美大岛的特产是黑糖，是将甘蔗榨汁后煮干制成的。使用质朴甘甜的黑糖制成的糕点是传承数百年传统历史的灵魂甜点。过去每个家庭都曾经制作过。

　　品尝美味的点心时，当然缺不了产自鹿儿岛县的茶。鹿儿岛县的气候温暖且土壤肥沃，是日本全国新茶上市最早的地区。“知览茶”的口感浓郁，是鹿儿岛茶叶中很有人气的茶叶。

　　来到鹿儿岛市，游客们一定想品尝一下正宗美味，深受游客喜爱的是“白熊”品牌的刨冰。原本的外形是在刨冰上浇上炼乳，然后放上水果。之后先后推出了杯装冰淇淋和冰棍等新品种，目前已成为一款享誉日本全国的人气甜点。

2000个品牌汇聚一堂

　　1705年，南萨摩的渔夫从琉球（现在的冲绳县）带回了萨摩薯，这种植物不怕日晒和台风，很适合在火山灰的土壤上耕种，后来在鹿儿岛得到了推广。

　　“萨摩烧酒”是一种用产自鹿儿岛的红薯和水酿造的鹿儿岛县特产的红薯烧酒，和波尔多葡萄酒和苏格兰威士忌一样，这种酒也是受到世界贸易组织原产地标识保护的品牌烧酒。其品种超过2000种，是鹿儿岛县远销海外的特产。

推荐美食游路线

鹿儿岛

鹿儿岛市中央批发市场 市场食堂

　　位于中央批发市场场外的有名的食堂。除了能品尝到“首折青花鱼”之外，这里的生鱼片套餐也很有人气。

天文馆

　　如果您想品尝各种鹿儿岛美食，我们推荐您去鹿儿岛最热闹的商业街“天文馆”。您能在这里享用到刚出锅的“萨摩炸鱼饼，品味鹿儿岛茶叶和糕点，随心所欲在街上散步。用产自鹿儿岛的抹茶制作的抹茶冰淇淋和可丽饼也很好吃。

鹿儿岛故乡屋台村

　　2015年4月翻修后重新开放的屋台村（小吃村）里排列着25家小吃店，每家店都独具特色，能品尝到传统的乡土料理和全新的鹿儿岛创意美食。所有店铺都坚持使用产自鹿儿岛的食材。

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