豆腐蛋黄狮子头

豆腐蛋黄狮子头

1.咸蛋黄淋少许黄酒、八角，入蒸锅大火蒸10分钟。

2.北豆腐压碎，加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、生抽、白砂糖、淀粉混合成馅，再与香菇、莲藕丁混合均匀，把咸蛋黄包在中间团成丸子。

3.4成热油温将丸子炸至定型后捞出。重新将油加热至5成热，放入丸子复炸，炸至表面金黄捞出控干备用。

4.锅中倒水，调入盐、油，放入油菜心汆烫2分钟，捞出后码入盘中。

5.炒锅中留底油，放入桂皮、葱段和姜片煸炒出香味，加入黄酒、老抽、白砂糖和1杯热水，加入丸子焖煮至汤汁只剩1/2，调入水淀粉勾芡。将丸子连汤盛入码好油菜心的盘中即可。