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2015-10-09 13:02 | 豆瓣：孙小猪大魔王 不得不承认，相对于南方人来说，我大东北人民的“吃”其实并不讲究，说的严重点，甚至有些过于粗糙。远的不说，就说我大沈阳，我大沈阳的饮食文化是什么？ 撸串、老雪、老四季 量大、便宜、能下饭 我家附近有一家大排档，二层建筑，店面很大，那是一个撸串的海洋。每年盛夏，从店里到店外，甚至店门口的马路牙子上都放满了桌子椅子，坐满了光膀子吹瓶子的大汉。白天摊子一收，马路上腻腻一层油。那些肉新鲜不新鲜咱不知道，反正刷的都是酱，抹的都是油。 在我大沈阳，到了饭点儿，街上一走，人多的店不一定好吃，但一定量大实惠，重口下饭。一盘菜，半锅油，酱油、鸡粉使劲放，菜还没炒呢，调料和油的热量就已经爆表了。等菜上了桌，满桌都是鸡精味儿、酱油味、炸过几遍的红辣椒味儿和混着上一桌炸油的豆油味儿，再剩下的，就是咸味儿了。 外食吃恶心了，就回家吃爹妈家。 而爹妈呢，他们很多人在苦日子里泡大，重口量大，吃剩不能扔的习惯往往很难改变。当然，也有很多厨艺精湛的父母，生怕你们吃不饱，天天大鱼大肉伺候着，也不管你爱不爱吃，真是恨不得给你添一盆饭看你全盘吃下才心满意足。当然，你是不能提意见的，不然很容易换来一句：“不爱吃，你自己做呀。” 年轻小两口有极少数能自己做饭的，就炖个菜凑合吃，或者以减肥为名，干脆不吃。一盘菜，两碗饭，矫情一点的，还要排个值班表，今天你做饭，明天我刷碗，灰谁来扫，地谁来拖，闹来闹去，还不如去饭店去吃呢。 这些人吃的都不是饭，他们吃的，都是凑合。 这世上可以凑合的事情有很多，唯有吃饭这件事，是万万不能凑合的。 我不止一次的听人提起，上班太忙了，晚上没有时间做饭，能做个炒菜就不错了，功夫菜可不能强求。 其实，这个问题就好像小时候比学习，总有那么几个选手好似漫不经心，却总能考第一。也总有那么一些选手，天天点灯熬油，却总也考不出好成绩一样让人唏嘘。 只要肯动脑子，在吃的问题上，人们总是有办法的。 东北人民是很智慧的，在农村，冬天落雪家家户户便要“呼猪肉”。想吃的时候，捞出一块，可溜，可炒，可炖，可回锅，懒得不行，切一碟蘸酱也是极好的。 现在有了冰箱，隔个三五天，随便煮点什么排骨大肉，下班到家随便拿出一块来，酸菜白肉锅、回锅肉、红烧排骨、肘子肉炖白菜，十分钟完全搞的定。 换成一块牛肉，捞出一块来便可以烧土豆，横切一刀就是酱牛肉，连汤带肉下了锅，西红柿炖牛腩这种功夫菜也能做的原汁原味。 再换成一锅鸡汤或骨汤，炒菜时用来提鲜，饿时用来煮面条，或是提前捏几个馄饨冻在冰箱里，开了锅淋上一勺，那简直是不可多得的神来之笔。 包了馄饨，就会包饺子，饺子馅和多了可以炸丸子，炸茄盒，面和多了可以烙大饼、做甜饼。 学了发面可以包包子，一个包子，就可以搭配出十几种馅料来，用剩下的面头可以蒸花卷，第二天的早饭也顺势解决了。 没时间看火，也有一种功能叫“预约”，现在的家用电器功能齐全的很，按下开关，完全不耽误你看电视剧。更别提什么烤箱、微波炉、料理机了。 现在街头巷尾很火的蒸菜，简直是为上班族提供了美食秘籍，那简直太简单了，什么豆豉排骨、酱汁芥蓝，睡前把菜品腌渍入味，保鲜膜一盖放进冰箱，下班回家隔水一蒸，连油烟都没得见。 有了肉，就要有青菜，炒个青菜是用不上五分钟的。炖肉的空档，就洗切好菜，顺手把厨房的油渍擦擦干净，烧完菜顺手刷了锅，用不上两分钟的事儿，反正，菜还热着。 当天吃不完的青菜甚至可以腌渍一缸泡菜，棒子国的辣白菜更是太简单了，料理机打一锅鲜辣椒酱，拌在面条里，哦，对了，扔几只馄饨，就是馄饨面了。 吃得太饱可以熬果茶，鲜山楂煮水是十分消食的。都说和碳酸饮料不健康？那就自己熬酸梅汤好了，冰镇一大壶，再冻几只水果冰棍，真是太惬意啦。 就算吃了这么多，你也可以放心。中餐的菜品，特别是搭配合理、做法干净做出来的住家饭，是吃不胖人的。 最后附上一点小贴士： 1.所有做法热量排行：炸>烧>炖>溜>炒>蒸>煮 2.用清炒和清蒸代替干炸和红烧，你会瘦的更多。 3.放弃鸡精和味精吧，选择优质的食材，在烹饪中释放食材本身的鲜美。 4.不是做不到，而是你太懒，不是不吃，而是吃的讲究。 总之，人生匆匆数十载，且食勿踟蹰啊。 更多快手美食陆续更新，敬请期待。 查看原文 ? 版权属于作者 商业转载联系作者 |
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