摘要： 酸梅汤是老北京宫廷级的饮品。每年夏天都有做酸梅汤的习惯。用的到材料有乌梅，山楂干和甘草。酸梅汤是最好的夏日饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品。酸梅汤有除热送凉，安心痛，祛痰止咳，生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”。
酸梅汤是老北京宫廷级的饮品。每年夏天都有做酸梅汤的习惯。用的到材料有乌梅，山楂干和甘草。酸梅汤是最好的夏日饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品。酸梅汤有除热送凉，安心痛，祛痰止咳，生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”。
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京味桂花酸梅汤 来源：高兆蕾
早期市场酸梅汤的原料是乌梅、桂花、冰糖、蜜四种。乌梅泡发以后，放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎，冰镇之后就成了酸梅汤。北京制作酸梅汤，当以琉璃厂的信远斋为最有名。信远斋的酸梅汤是在半夜里熬得后，放在白地青花的大瓷缸里，镇在老式绿漆的大冰桶里，到第二天上午出售时，酸梅汤就冰凉振齿了。
京味桂花酸梅汤
原料：乌梅50克，山楂干100克，甘草3克，冰糖200克，干桂花适量，清水2升+1升
制作：
1、配料准备齐备用。
2、山楂干和乌梅清洗干净后分别泡水约1小时，中途可以换次水。这个是最短的时间了，请勿再缩短时间。
3、取一煮锅，我用的是砂锅，先倒入2升的水。我的砂锅最多只能放2升的水了。
4、倒入泡发的山楂干和乌梅。
5、加入甘草，开锅后转小火熬煮。
6、此时取一大盆，放入放入一大块冰糖和适量的干桂花备用。我用的是宜家的大号玻璃盆。
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