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做这道点心我买了两个品种的山药，一种是紫山药；另一种铁棍山药。铁棍山药大家都知道，很糯口感好，营养价值高；而紫山药在菜市场很难见到的，主要生长在长江以南的一些省份,紫山药也称“紫人参”内含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用，有宜于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。对美容有很大的功效，又被人们称做“蔬菜之王”之美誉。
配方：
山药泥 200克
糯米粉 100克
澄粉 40克
水适量
猪油 20克
枣泥300克
 
 
 
 
 
制作过程：
1、山药去皮，切片，放在锅里蒸30分钟，稍冷后用粉碎机打成泥。
2、将山药泥和糯米粉及澄粉一起搅拌再加入适量的水拌均匀，用翻折的方法合成面团，再拌入猪油揉匀。
3、用保鲜膜包住面团，松弛10分钟。
4、松弛好的面团分成25克一个面剂并压扁，将20克的枣泥馅包入面剂中。（根据自己的模具大小来定)。
5、用手指把面皮往上推直到把馅料包住，搓成圆形。
6、再用月饼模压成形，不能太用力，否则会压出裙边，压到压不动就可以了。
7、最后把枣泥山药糕放入蒸锅中，大火蒸7分钟左右即可。
小贴士： 1、新鲜山药切开时会有黏液，切时极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
2、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
3、这道点心糯而不烂的关键在糯米粉里要加适量的澄粉，也是玉米淀粉。
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