五香酱牛肉

 

材料：牛腱肉1250克，料酒6小勺，糖3小勺，大料两个，食油、酱油、五香粉、花椒粉、葱、姜、水适量

 

 

 

    做法：

1、将牛腱肉纵向切三段或是两段

2、把肉块放在锅里，锅中加没过肉块的凉水，放入3小勺料酒、葱段、姜片，中小火煮沸

3、煮沸后用冷水把肉块冲干净控干水待用

4、炒锅中放适量食油，七成热时放入肉块，炒至外皮有点微黄，加3小勺料酒，3小勺糖，再略炒一会儿

5、放入酱油、五香粉、花椒粉、大料，加没过肉块的水，先大火烧开，再小火煮至软烂，我今天大概用了2小时

6、肉块软烂后，如果当天要做面，就把肉捞出来，汤汁可以直接用来做牛肉面的汤；如果不用汤，那么大火收汁即可。

 

五香酱牛肉

 

 

    PS：

1、五香酱牛肉做好后，一定要放在低温的环境中彻底凉透后方可切片，如果不凉透切就会变成碎片

2、如果用冷藏后的酱牛肉做牛肉面，可以把肉块从冰箱中拿出来切片后，放入锅中，锅中加适量水，再加入适量酱油，煮开后倒入煮好的面中，放入葱花、香菜末，喜欢吃辣的再加点辣椒油就可以了