最东北的风味【东北酱骨架】自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题，博主小云应大家的要求现推出了手工制作重庆火锅底料和一起重庆酱料，喜欢小云菜品的朋友，也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号：A251675833（请注明：我爱吃火锅） 脊骨中含有大量骨髓。猪骨性温，味甘、成，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。 脊骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿、孕妇和老人提供钙质。 材料：猪脊骨，纤排 配料：姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黄豆酱，老冰糖，盐，料酒，盐 1、准备姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黄豆酱 2、锅里放油，放入一大块冰糖 炒糖色。 3、待到冰糖融化起大泡，泡消失后就可以加入水了，别炒过了，以免糖色糊了 4、锅里在依次加入姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黄豆酱 5、放入焯水后的脊骨，加入一勺老抽，翻炒至均匀上色。加入清水烧开，撇净浮沫。 6、转入炖锅里用小火煮1小时左右，到8分熟时，加盐调味 7、酱制到骨头熟透，旺火收汁即可。 厨房小贴士 ； 1、猪脊骨（棒骨），不要贪瘦肉太多的，否则炖出来会柴而不香，不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。 |
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