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牛肉酱
-食材- 牛腩、油、盐、香菇、火锅底料、面酱 -做法- 1.牛腩肉洗净后切成小丁，香菇泡发后切丁。 2.起油锅，放入姜片爆香。 3.挖入两汤匙面酱，细火炒制。 4.放入约3汤匙火锅底料，细火炒制。 5.炒制出红油，能闻到香浓的麻香味即可。 6.倒入香菇丁，翻炒。 7.倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。 8.倒入足够的清水，以没过牛肉最好。 9.大火煮开后，小火炖制30分钟后调入精盐，小火煮至汤浓即可。 香辣豆瓣酱
-食材- 红辣椒、油、盐、豆瓣、豆豉、甜面酱、姜蓉、辣椒粉、冰糖、白酒、花椒粉、芝麻 -做法- 1.红椒切碎、豆豉切碎。 2.红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟。 3.锅中放油，加豆豉炒出香味。 4.加豆瓣、姜蓉、红椒、甜面酱、冰糖，加清水，中火熬制。 5.倒入适量辣椒粉，小火熬至浓稠。 6.撒芝麻，待凉后撒花椒粉。 老北京炸酱
-食材- 五花肉丁、玉米油、黄豆酱、葱花、姜末、开水 -做法- 1.五花肉切丁，葱姜切末。 2.铁锅内加玉米油烧热。 3.加入姜末煸炒，再下入猪肉丁煸炒。 4.看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱。 5.将黄豆酱煸炒出香味，再加入一杯开水。 6.然后小火熬制，一定要不停翻动。 7.水剩下三分之二时，加入葱末关火。 |
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