波爾多酒商大顛覆 葡萄酒不需橡木桶陳年 www.P9.com.tw :::品酒網::: 各式威士忌、葡萄酒、紅酒、高粱酒、白蘭地、調酒，您買酒、喝酒的最佳夥伴

波爾多Vignobles Silvestrini製酒商Sabine Silvestrini表示，當地的紅葡萄酒不再需要為了增加存放時間而放入橡木桶中陳年：「人們常常認為不經橡木桶陳年，就無法得到具有陳年風味的葡萄酒，但是結果顯示實際上卻不盡然如此。」

紅葡萄酒  不需再經過橡木桶陳年？

Sabine Silvestrini說明：「單寧已經存在於葡萄皮中，其實不需額外放入橡木桶中增加單寧感，酒莊生產過一批酒來自1960年代，並沒有經過任何橡木桶陳年，僅僅使用葡萄皮中的單寧進行熟成，紅葡萄酒單寧風味的效果卻出奇的好。」

圖右上 波爾多Vignobles Silvestrini製酒商Sabine Silvestrini 認為橡木桶並非絕對必要  單寧多寡是取決於葡萄酒釀造類型

如此，證實橡木桶並非絕對必要，而是取決於葡萄酒釀造的類型，Vignobles Silvestrini家族在1960年代從Veneto搬到波爾多右岸。

目前，Vignobles Silvestrini家族在Lussac-Saint-Emilion, Montagne-St-Emilion 及 Pomerol等地擁有35公頃地，積極多方嘗試創造葡萄酒新觀點。