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本周将迎来秋天的最后一个节气“霜降”，桂花的花期也将尽了。好好享受完空气中这最后一波桂花香，是不是也该寻思着有什么能让人回味的桂花美食和好物了呢？ 桂花又名木犀，在古人的饮食文化里，是与生姜并称的调味品。所有的桂花瓣均可用作糕点膳食，加入酒中又可以酿制桂酒桂浆，汉唐时期已是宴飨要品。 桂花糕 桂花是酿酒的佳品，也是制作美食的佳品。用桂花制作的糖果、糕点、蜜饯等也颇有特色，桂花糕作为民间常见的糕点，已有三百多年历史。《红楼梦》中提到桂花制作的糕点就很多，比如藕粉桂糖糕、桂花糖蒸新栗粉糕；《甄嬛传》也多次提到眉庄惠贵人的藕粉桂花糕。 传统的桂花糕制作除桂花之外，其它使用的主料也各有差异：藕粉、糯米、马蹄粉……成品的桂花糕仅有名字相同，口味口感都相去甚远，有的如同松糕，有的似马蹄糕，还有似水晶糕。或许是桂花的魅力太大，不管桂花糕外形和口感如何的变化，有了桂花的存在，就可以令人为之追捧。 桂花冬酿 早在唐宋，古人的酒都是米酒、黄酒的雏形。江南苏州的桂花冬酿酒是留存到现在中国人古老与本真的酒味道。一年只酿造一次，店家也只在冬至前后几天供应，之前之后都再难寻觅。 桂花冬酿酒又称“三白酒”，即“以清泉水浸白糯米，以白面造麴酿成者”。桂花冬酿初成，颜色是淡淡的黄，澄澈无比，桂花如若繁星在空中悬浮。启封，桂花香气满溢；入口，甘甜清冽爽滑。酒度很低，老少妇孺均能饮上两杯。 桂花药 古人认为，桂为百药之长，有较好的药用价值，所以桂花入药也由来已久。 桂花的根有强筋骨、通血脉、暖腰膝、除瘀血的作用，能治疗筋骨疼痛，风湿麻木。它的花有祛痰止咳、顺肺、开胃、生津、平肝的功能，能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛和口臭，特别是牙痛时，可以口含桂花止痛，效果甚佳。桂花的果实，有益肾、温胃、散寒的功效，可以用于虚寒胃痛的治疗。 桂花香水 桂花的香气闻起来暖暖的、成熟的杏子味夹杂着类似红茶般的甜香，余香中还有些微妙的皮革香气。甘美、柔软、馥郁而又美味，可以说单纯地将桂花精油提炼出来，不调和其他香料，本身就足以制成一款上等的香水。
桂花手工皂
桂花受到女性的广泛喜爱，不仅因其香气清新淡雅，还因为桂花有着独特的美容功效。以饱和桂花纯露为基材，添加蜂蜜或茉莉等制作的桂花手工皂，可以改善肤色黯沉的状况，同样有解毒抗衰老的功效，适用于成熟性肌肤。
饱和桂花纯露就是未提取精油的纯露，包含桂花精油的营养。桂花纯露花瓣中含有桂花醇、棕榈酸、月桂酸、芳樟醇与紫罗兰酮等大量活性及营养成分，入皂之后，具有滋润和美白的效用。 糖桂花
糖桂花和桂花酱至今仍是江南常见的食品，陈果夫在《国民生活历》中就有提及：（中秋）'妇女采桂花，用盐腌之以泡茶，或制桂酱。'
将新鲜的桂花瓣用冷盐水洗过滤干，加以层层白糖密封腌制，其中亦可调入梅卤或姜片。制成的糖桂花令人齿颊留香，无论何时在需要的食物中加入一勺，芬芳氤氲的都是整个秋天的甜美记忆。 桂花糯米藕
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕。糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。
杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵四大最有人情味街头小食。 桂花香囊
新鲜的桂花是不能做香囊的，桂花的汁液容易将香包染色且不易保存，需要采用桂花干来制作。桂花必须风干或者烘干才能留住香味，晒干的桂花是没有香味的。
桂花的香气比茉莉要浓郁一些，古代的女子用桂花泡油来打理头发，既滋养头发又提神。这种甜香的桂花味道，只要一点点，整个屋子就会变得香喷喷的，十分适合困倦的时候拿出来闻上一闻。 桂花茶
“桂花点茶，香生一室”，桂花是熏制花茶的好材料。桂花茶历史悠久，早在唐宋时期，官妃御女就已利用食物内服，使人产生香味的方法，在古代被称为“香身”。
桂花茶是由精制茶坯与新鲜桂花窨制而成的一种花茶。所谓窨制，是一个鲜花吐香、茶胚吸香的过程，利用两物一吐一吸的特性，将花香与茶味合二为一，制成桂花茶。对女性来说，长期饮用桂花茶可美白肌肤，清除体内毒素，且具有活血功效。 诗人李清照称桂花是“何须浅碧轻红色，自是花中第一流”。桂花虽然花期短暂，却可以通过腌制，烘干等方法留得清香。咱们可不要等到桂花寻不到芳踪了，才懂得珍惜哦。还没来得及感受的，不妨去觅来这各般味道细细品读一番。
栏目编辑：罗拉
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