主料：小干鱼 300克 辅料：青辣椒 红辣椒 大蒜 5瓣 工具：炒锅 详细步骤： 1：小干鱼300克、青辣椒、红辣椒。 2：小干鱼洗净沥干；辣椒切段；蒜切末。 3：小鱼干放入清水洗净，沥干水分（外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬）。 4：锅里适量油烧热，倒入小鱼干用中火慢炸2-3分钟。 5：接着放入蒜末和辣椒炒香。 6：最后加入酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可，小鱼干本身有咸味，就不需要再加盐了。此菜干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。 |
