【最新旺菜】吉祥满堂红 川菜

【最新旺菜】吉祥满堂红 川菜

2015-02-05 DACHU 达厨创新菜 达厨创新菜

达厨创新菜

微信号 DACHUW

功能介绍 找新菜，就关注达厨创新菜！达厨创新菜为厨师提供可以叫座的新菜交流。是厨师们发展空间，成就梦想和激发创意灵感的舞台，是二十一世纪新星厨师的交流胜地，也是酒店持久发展的桥梁，有你关注一定更精彩！

 

 年饭菜既要美味又要代表吉祥，象征着新年新气象，菜名讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全，下边是小编推荐几道年夜饭做法，供大厨们时参考激发灵感！

原料：基围虾400克

辅料：泡萝卜100克、莴笋80克、黑木耳30克、魔芋丝30克、姜葱蒜末各10克、青红椒圈各80克、鲜花椒6克。

调料：辣鲜露20克、盐3克、味精6克、鸡精3克、白糖5克、白醋5克、野山椒15克、辣椒油30克、花椒油10克。

制作方法：

1、将虾从背部改刀，泡萝卜、莴笋切条待用。

2、炒锅下水将虾焯水待用，净锅下油将料头煸香，下野山椒、水、二汤、泡萝卜、莴笋、黑木耳用辣鲜露、盐、味精、鸡精调味煮开，捞出辅料装入窝中待用。

3、炒锅内原汤下基围虾煮开下辣椒油，花椒油、装盘、放鲜花椒点缀，淋沸油即可。

特点：麻辣鲜香，口感丰富。

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